Recette Croissant Cooking Chef

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Préambule : Les croissants sont vite dévorés par les enfants comme les adultes et pourtant ils demandent un long repos de 3 heures 30 en tout et une réfrigération de 30 minutes. Néanmoins, ils seront si bons que vous ne le regretterez pas.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 1 oeuf,
  • 200 g de lait,
  • 500 g de farine,
  • 225 g de beurre,
  • 20 g de levure,
  • 30 g de sucre,
  • 10 g de miel,
  • 8 g de sel,
  • Huile

Préparation de la recette Croissant Cooking Chef étape par étape:

  • 1Versez le lait, la farine, la levure, le sucre, le miel et le sel bien séparés dans votre Cooking Chef puis pétrissez 8 minutes avec ce dernier. Ramassez votre pâte en boule et déposez-la sur votre plan de travail.
  • 2Laissez-la pousser 1 heure à température ambiante puis retirez l'air à l'aide de vos mains avant de réfrigérer. La pâte doit être suffisamment froide et pas trop souple ; fleurez votre plan de travail.
  • 3Etalez la pâte dessus en cercle de façon à disposer le beurre en lamelles sur toute la surface de la pâte. Une fois que cette dernière est recouverte, repliez-la en portefeuille pour former un rectangle.
  • 4Donnez un quart de tour dans le sens des aiguilles d'une montre puis étalez au rouleau à pâtisserie dans la longueur avant de replier la pâte. Donnez un autre quart de tour et étalez encore dans la longueur.
  • 5Réitérez cette opération une dernière fois puis réfrigérez 30 minutes. Après cela, abaissez-la sur une épaisseur de 4 mm puis divisez en triangles ayant pour base une longueur de 14 cm.
  • 6Roulez-les de la base vers la pointe sans serrer puis transférez sur une plaque de cuisson badigeonnée d'huile au préalable. Laissez gonfler 150 minutes sous un linge propre et portez votre four à 180°C.
  • 7Après le temps de pousse, étalez l'oeuf battu au préalable sur chaque croissant à l'aide d'un pinceau puis faites cuire 15 minutes au four. Lorsqu'ils sont bien dorés, laissez-les tiédir puis dégustez aussitôt.

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