Recette › Gateau › Croissant › Croissant Fait Maison

Préambule : Quoi de mieux, pour attaquer une journée, que de déguster des mini-croissants cuisinés maison ? Avec la recette suivante, découvrez comment réaliser vos croissants faits maison avec quelques ingrédients et une cuisson au four pour les dorer !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 16 personnes:

• 500 g de farine T45,
• 300 g de beurre,
• 125 ml de lait,
• 125 ml d'eau,
• 50 g de sucre,
• 25 g de levure fraîche,
• 10 g de sel,
• 1 oeuf

Préparation de la recette Croissant Fait Maison étape par étape:

• 1Déposez la levure dans votre cuve puis couvrez-la avec votre farine, le sucre et le sel. Versez alors l'eau et le lait puis utilisez un robot culinaire avec un embout crochet à pâte pendant 10 minutes pour obtenir la bonne texture.
• 2Vous pouvez également pétrir le tout à la main jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante. Faites-en une boule, puis conservez-la à température ambiante pendant une heure.
• 3Saupoudrez de la farine sur votre plan de travail et posez la pâte dessus puis frappez-la légèrement de vos poings pour chasser l'air. Refaites une boule puis conservez-la au frais pendant 2 heures.
• 4Sortez alors du papier sulfurisé et couvrez la feuille avec du beurre, puis servez-vous d'un rouleau à pâtisserie pour étaler le beurre en rectangle de 15 par 20 centimètres puis conservez également le beurre au frais.
• 5Sortez la pâte et ouvrez-la sur dessus pour former quatre "oreilles", puis placez le beurre au milieu, il servira de patron pour replier la pâte. Emprisonnez donc le beurre ainsi, puis abaissez la pâte en rectangle.
• 6Prenez-la au tiers et pliez-la. Pliez par-dessus le reste de la pâte, puis conservez-la 20 minutes au réfrigérateur. Tournez la pâte à 90 degrés puis recommencez ces étapes une puis deux fois. Abaissez la pâte en rectangles de 20 par 60 cm et coupez des triangles dedans.
• 7Prenez les chutes, les petits triangles et incisez-les, placez-les en bas des gros triangles, puis enroulez en partant de la base pour obtenir vos croissants. Déposez le tout sur du papier sulfurisé puis enfournez à 220°C pendant 20 minutes.
• 8Pensez au préalable à couvrir les croissants de jaune d'oeuf avec un pinceau en silicone avant la cuisson puis après 10 minutes de cuisson pour obtenir des croissants bien dorés !

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