Recette › Gateau › Croissant › Croissant Léger

Préambule : Ultra légers, ces croissants ne contiennent pas de beurre et sont 100% diététiques. Une quasi absence de matière grasse qui vous permettra de vous faire plaisir au petit déjeuner, sans appréhension aucune ! Deux heures minimum de levée seront nécessaires.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• Sucre blanc,
• 1 c. à soupe de miel,
• 1 c. à soupe d'eau,
• 350 g de farine,
• 1 c. à café rase de sel,
• 1 jaune d'oeuf,
• 1 sachet de levure boulangère sèche,
• 23 cl de lait écrémé

Préparation de la recette Croissant Léger étape par étape:

• 1Commencez par faire tiédir le lait au micro-ondes et transvasez-le dans une jatte pour y ajouter le miel et la levure.
• 2Brassez bien à la cuillère et laissez cette dernière s'activer une dizaine de minutes, puis intégrez la farine suivie du sel avant de mélanger le tout à la spatule.
• 3Une fois obtenue une pâte grossière, terminez le travail à la main jusqu'à obtention d'une détrempe bien lisse et homogène.
• 4Roulez-la en boule et laissez-la au repos à température ambiante durant 1h30 de façon à ce qu'elle double de volume, en prenant soin de la recouvrir d'une serviette propre et sèche. Sur la fin, tapissez une lèchefrite de papier cuisson et réservez.
• 5Récupérez ensuite votre pâte, déposez-la sur votre plan de travail fariné et appuyez dessus à plusieurs reprises avec votre poing afin de faire sortir les gaz accumulés durant la pousse.
• 6Au moyen d'un rouleau à pâtisserie, abaissez-la ensuite en un rectangle régulier d'une épaisseur de 3 millimètres environ et détaillez-y des triangles d'une base de 10 à 20 cm.
• 7Parsemez-les uniformément de sucre et formez enfin vos croissants en roulant chaque triangle, en partant du côté le plus large pour arriver à l'extrémité la plus fine.
• 8Rangez-les au fur et à mesure sur la lèchefrite en les espaçant suffisamment et placez-les au repos pour une dernière demi-heure, toujours en veillant à les couvrir d'une serviette.
• 9Profitez-en pour combiner le jaune d'oeuf et la cuillerée d'eau dans un petit ravier et une fois le temps de repos écoulé, dorez-en le dessus de vos croissants avec un pinceau avant de les glisser au four préchauffe à 200°C (thermostat 6/7) au préalable.
• 10Comptez 10 minutes à un quart d'heure de cuisson selon sa puissance et savourez une fois refroidis.

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