Recette Croissant Levure Chimique

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Préambule : Les croissants, quel régal pour le goûter ou le petit-déjeuner ! Cette recette demande plusieurs temps de repos, mais présente peu de difficultés dans sa réalisation. Avec la levure chimique, vous êtes sûr de déguster des croissants bien gonflés.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 sachet de levure chimique,
  • 500 g de farine,
  • 20 g de levure de boulanger,
  • 2 verres de lait,
  • 150 g + 100 g de beurre,
  • 100 g de sucre semoule,
  • 1 jaune d'oeuf

Préparation de la recette Croissant Levure Chimique étape par étape:

  • 1Versez le lait dans une casserole et faites chauffer quelques minutes, le temps qu'il tiédisse. Ajoutez les levures et mélangez au fouet pour bien les délayer.
  • 2Coupez 150 g de beurre en morceaux et passez-les au four à micro-ondes pour les ramollir.
  • 3Placez la farine et le sucre semoule dans un saladier. Ajoutez le beurre ramolli et versez le lait dessus. Pétrissez le tout pendant 10 minutes pour obtenir une pâte.
  • 4Laissez reposer la pâte pendant 1 heure avant de la retravailler pendant 10 minutes. Etalez alors la pâte en formant un rectangle.
  • 5Coupez 100 g de beurre en lamelles très fines et disposez-les sur toute la surface de la pâte. Repliez la pâte en quatre et placez-la au réfrigérateur pour qu'elle repose 30 minutes. Préchauffez le four à 200°C.
  • 6Etalez à nouveau la pâte en forme de rectangle. Découpez plusieurs triangles puis roulez-les sur eux-mêmes pour obtenir des croissants. Recourbez-les à la main pour qu'ils soient bien arrondis.
  • 7Disposez les croissants sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les avec le jaune d'oeuf, puis enfournez pour 15 minutes de cuisson.

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