Recette › Gateau › Croissant › Croissant Map

Préambule : Si vous avez la chance de posséder une machine à pain, cette recette de croissant confectionné avec une map sera une formalité. Prévoyez toutefois 3 heures de temps de repos afin que la pâte puisse bien lever.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 250 g de farine,
• 120 g de beurre,
• 50 g de sucre en poudre,
• 1 sachet de levure de boulanger,
• 10 cl + 5 cl d'eau,
• 1 jaune d'oeuf,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Croissant Map étape par étape:

• 1Pétrissez la farine avec 10 cl d'eau, le sucre, la levure et le sel dans une machine à pain puis placez la pâte au congélateur pendant 30 minutes.
• 2Aplatissez avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie la pâte pour lui donner une forme de rectangle.
• 3Disposez le beurre ramolli sur la moitié de la pâte puis recouvrez-le en rabattant la seconde moitié.
• 4Aplatissez la pâte afin d'obtenir une épaisseur de 8 mm puis pliez-la en portefeuille. Réservez au frais pendant 30 minutes et refaites cette manipulation deux fois de plus.
• 5Abaissez la pâte à 5 mm d'épaisseur et découpez-la en triangles respectant 10 cm de base et 15 cm en hauteur.
• 6Enroulez les triangles sur eux-mêmes afin de former les croissants puis déposez-les sur une plaque de cuisson sur laquelle une feuille de papier sulfurisé a été placée.
• 7Laissez lever près d'une source de chaleur pendant 1 heure. Mélangez dans un bol le jaune d'oeuf et l'eau restante puis badigeonnez les croissants avec cette préparation.
• 8Faites cuire dans un four chaud pendant 20 minutes à 180°C.

Imprimez la recette Croissant Map:

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