Recette Croissant Nature

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Préambule : Cette recette de croissants vous permet de réaliser de délicieuses viennoiseries faites maison. Le travail de la pâte réclame plusieurs temps de repos. Cette recette peut aussi servir de base pour préparer des pains au chocolat.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 500 g de farine T45,
  • 2 oeufs,
  • 300 g de beurre,
  • 25 cl + 15 cl de lait,
  • 1 sachet de levure de boulanger,
  • 5 g de sel,
  • 60 g de sucre en poudre

Préparation de la recette Croissant Nature étape par étape:

  • 1Versez la farine, la levure, le sucre et 25 cl de lait dans la cuve de la machine à pain. Ajoutez un oeuf, puis démarrez la machine en mode Pâte. Faites-la tourner quelques minutes, puis ajoutez le beurre coupé en morceaux. Relancez la machine quelques minutes.
  • 2Retirez la pâte de la cuve et réservez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes.
  • 3Placez la pâte sur un plan de travail propre. Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Pliez-la ensuite en trois et étalez-la à nouveau. Répétez l'opération une dizaine de fois pour bien assouplir la pâte. Replacez ensuite la pâte au réfrigérateur pendant 10 minutes. Travaillez la pâte en alternant le roulage et le repos au frais 3 fois de plus.
  • 4Etalez la pâte une dernière fois en lui donnant une forme de rectangle. Coupez-la en plusieurs diagonales pour former des triangles. Roulez-les pour former des croissants. Déposez ces croissants sur une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson. Laissez-les reposer pendant 2 heures à température ambiante pour qu'ils gonflent.
  • 5Préchauffez le four à 220°C. Versez 15 cl de lait dans un bol. Ajoutez un jaune d'oeuf et battez le tout ensemble.
  • 6Munissez-vous d'un pinceau de pâtisserie pour badigeonner les croissants avec ce mélange qui les aidera à dorer.
  • 7Enfournez pour 20 minutes. Laissez un peu les croissants refroidir avant de les déguster.

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