Recette › Gateau › Croissant › Croissant Québec

Préambule : Confectionnez une pâte aérée, pétrissez-la énergiquement et fourrez-la avec de la moutarde et du cheddar râpé. Parsemés de graines de sésame et dorés au four, vous obtiendrez de jolis croissants feuilletés. Une spécialité du Québec à partager à l'apéritif.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 2,5 tasses + 2 c. à soupe de farine,
• 2 c. à café de sucre,
• 2,5 c. à café de levure en poudre,
• 2 c. à café de moutarde de Dijon,
• 1 c. à café de graines de sésame,
• 1/2 c. à café de bicarbonate de sodium,
• 1/2 c. à café de sel,
• 1 tasse de babeurre,
• 1/2 tasse de beurre froid coupé en dés,
• 3/4 de tasse de cheddar extra-fort râpé,
• 2 oeufs

Préparation de la recette Croissant Québec étape par étape:

• 1Actionnez votre four, réglez-le sur 200°C pour le préchauffer un instant et brassez la farine avec le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel dans une jatte.
• 2Joignez les copeaux de beurre dans le mélange sec, malaxez les ingrédients pour obtenir un mélange sableux et fusionnez le babeurre avec un oeuf.
• 3Ajoutez cette préparation dans le crumble, mélangez énergiquement le tout avec une fourchette et terminez le pétrissage directement avec vos mains.
• 4Farinez vos mains, modelez l'appareil souple en une boule régulière et façonnez-la quelques minutes sur votre plan de travail.
• 5Etalez ensuite le pâton avec un rouleau à pâtisserie, effectuez un rond de 35 cm de diamètre et badigeonnez-le avec une fine couche de moutarde.
• 6Eparpillez le cheddar sur toute la surface, partagez la préparation en 12 parts égales à l'aide d'une roulette et roulez chaque unité en forme de croissant en débutant par la partie la plus large.
• 7Chemisez une plaque de four avec une feuille de papier sulfurisé, répartissez les bouchées par-dessus et fouettez le deuxième oeuf avec vivacité.
• 8Enduisez les croissants avec le mélange mousseux, parsemez-les de graines de sésame et enfournez-les 15 minutes maximum sous surveillance.

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