Recette Croissant Rapide

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Préambule : Gagnez du temps par rapport à la recette traditionnelle de croissant et confectionnez une pâte feuilletée rapide tout aussi savoureuse. Les temps de pousse seront considérablement réduits et vous serez ravi de servir des viennoiseries tout aussi exquises.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 250 g + 2 c. à soupe de farine,
  • 100 g de beurre,
  • 30 g + 1 c. à café de sucre,
  • 125 ml + 2 c. à soupe de lait,
  • 1 sachet de levure de boulanger,
  • 1 c. à café de sel

Préparation de la recette Croissant Rapide étape par étape:

  • 1Taillez le beurre en menues lamelles, conservez-le dans votre congélateur et faites chauffer le lait sur le feu doux.
  • 2Eparpillez la levure dans le liquide tiède pour la délayer et fusionnez la farine avec le sel et le sucre dans une jatte.
  • 3Mouillez le tout avec le lait, malaxez parfaitement tous les ingrédients et pétrissez longuement la pâte avec vos mains.
  • 4Farinez légèrement votre plan de travail, abaissez l'appareil avec un rouleau à pâtisserie et formez un rectangle trois fois plus long que large.
  • 5Récupérez le beurre bien froid, installez la moitié au centre du pâton étalé, repliez les extrémités par-dessus et disposez le beurre restant à la surface.
  • 6Rabattez une nouvelle fois la pâte sur la matière grasse, pivotez le tout à 90 degrés et étendez-la encore avant de la replier en trois morceaux.
  • 7Renouvelez l'opération, réservez la pâte au frais durant 20 minutes et abaissez-la finement. Puis partagez-la en triangles réguliers.
  • 8Tapissez une plaque de cuisson avec une feuille de papier cuisson, façonnez chaque pièce en forme de croissant et dorez-les avec un mélange de lait sucré.
  • 9Laissez pousser les viennoiseries dans un lieu tempéré pendant 1 heure et actionnez votre four sur 180°C 15 minutes avant la fin de la levée.
  • 10Quand le four est suffisamment chaud, placez les croissants à l'intérieur et laissez-les dorer durant une vingtaine de minutes.

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