Page FacebookRecette Croissant Robot Pâtissier
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Préambule : De délicieux croissants bien dorés faits à la maison au robot pâtissier, c'est possible avec cette recette. Régalez vos enfants pour le goûter ou le petit-déjeuner avec ces croissants riches en beurre et bien moelleux.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:
- 250 g de farine T45,
- 250 g de farine T55,
- 10 g de sel,
- 50 g de sucre,
- 350 g de beurre,
- 25 g de levure de boulanger fraîche,
- 130 g d'eau froide,
- 130 g de lait entier froid,
- 1 oeuf battu
Préparation de la recette Croissant Robot Pâtissier étape par étape:
- 1Versez l'eau et le lait dans la cuve du robot, puis joignez les farines, le sel, le sucre et le beurre.
- 2Brassez doucement pendant 30 secondes, ajoutez la levure, puis sélectionnez la vitesse 1 et laissez pétrir 5 minutes. Mettez ensuite la 2ème vitesse pendant 5 minutes jusqu'à obtention d'une pâte souple.
- 3Roulez la pâte en boule et laissez-la lever d'abord une 1/2 heure dans une pièce tempérée, puis 1 heure au réfrigérateur dans du film plastique.
- 4Réalisez alors le beurre de tournage en l'étalant à l'aide d'un rouleau dans du papier sulfurisé plié en carré de 20 cm de côté environ.
- 5Dépliez alors le pâton en carré aux coins arrondis ; puis mettez le beurre au centre de la pâte et repliez les coins vers le centre.
- 6Au rouleau, allongez la pâte en rectangle et pliez-la en trois. Renouvelez l'opération 1 fois, puis placez la pâte pendant 1h30 au frais.
- 7Etalez finement la pâte sur environ 50 cm de long et découpez-la en triangles d'environ 8 cm de base. Enroulez ces triangles en commençant par la base que vous aurez fendue en deux.
- 8Imbibez les croissants d'oeuf, laissez-les gonfler 1 heure, puis enfournez-les pendant une quinzaine de minutes à 180°C.
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