Recette › Gateau › Croissant › Croissant Robot

Préambule : Réalisez une pâte à croissant grâce à votre robot Delimix, feuilletez-la manuellement avec du beurre frais et de l'huile de coude et façonnez méthodiquement vos viennoiseries. Après 45 minutes de pousse, laissez-les dorer et four et régalez-vous avec satisfaction.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de farine,
• 300 ml de lait,
• 200 g de beurre taillé en tranches fines,
• 3 c. à soupe de sucre,
• 2 c. à café de levure sèche,
• 1 oeuf,
• 1 jaune d'oeuf,
• 1 sachet de levure vanillé,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Croissant Robot étape par étape:

• 1Versez 150 ml de lait dans le bol de votre robot, dispersez la levure par-dessus et lancez un réglage de 30 secondes sur la vitesse 1 à 37°C.
• 2Mouillez le mélange avec le reste du lait, tamisez la farine et ajoutez les sucres, le sel et l'oeuf entier. Puis déclenchez un second cycle sur la vitesse 1 de 2 minutes.
• 3Saisissez le morceau de pâte, installez-le dans une jatte et laissez-le reposer à couvert dans un lieu tempéré afin qu'il double de volume.
• 4Quand le temps de repos est suffisant, récupérez l'appareil, partagez-le en huit parts égales et façonnez huit boules régulières.
• 5Abaissez ensuite chaque balle, superposez-les en prenant soin d'insérer des menues tranches de beurre entre chaque couche et terminez par un morceau de pâte.
• 6Dès que le feuilletage est terminé, étendez parfaitement l'appareil en une feuille assez fine et débitez-la en triangles calibrés à l'aide d'une roulette coupante.
• 7Roulez chaque unité en débutant par la base du triangle jusqu'à la pointe, formez des croissants proportionnés et laissez-les pousser durant 45 minutes dans un lieu tempéré.
• 8Dix minutes avant la fin de la levée, mettez votre four en route sur 190°C pour le préchauffer et nappez les croissants avec le jaune d'oeuf délayé avec un peu de lait.
• 9Installez les viennoiseries dans votre four bien chaud et laissez-les cuire pendant 25 minutes maximum sous surveillance.

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