Recette › Gateau › Croissant › Croissant Tm5

Préambule : Quoi de plus touchant qu'un croissant fait maison pour vous remotiver le matin ? Cette recette de croissants au Thermomix TM5 est simple et délicieuse. Pour les pains au chocolat, découpez des barres de chocolat à insérer avant la cuisson.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 1 kg de farine,
• 61 cl de lait,
• 400 g de beurre,
• 42 g de levure fraîche de boulanger,
• 100 g de sucre semoule,
• 1/2 c. à café de sel,
• 3 oeufs,
• 3 c. à soupe de sucre vanillé

Préparation de la recette Croissant Tm5 étape par étape:

• 1Dans le bol du Thermomix, versez 30 cl de lait, la levure et le sucre, puis mettez en route le programme en vitesse 2 à 37°C pendant 2 minutes.
• 2Mettez 2 oeufs dans le Thermomix avec la farine, le sel, deux cuillères à soupe de sucre vanillé et 30 cl de lait. Mettez en route le programme pétrin pendant 10 minutes puis laissez reposer 1h recouvert avec un linge humide pour que la pâte double.
• 3Farinez le plan de travail puis divisez la pâte en 14 boules de taille égale. Abaissez la pâte pour obtenir des cercles de circonférence égale.
• 4Coupez le beurre en lamelles fines puis disposez 1/7eme des lamelles sur le premier cercle de pâte. Recouvrez-le d'un deuxième cercle sur lequel vous mettez des lamelles de beurre, ainsi de suite, jusqu'au 7ème cercle. Ensuite, posez les 7 cercles de pâte restants les uns par-dessus les autres sans beurre.
• 5Enroulez le conglomérat obtenu sur lui-même, puis pliez-le en deux dans le sens de la largeur. Abaissez la pâte à nouveau à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
• 6Découpez la pâte en 12 triangles fins partant du centre de la pâte. Ensuite, enroulez les triangles en partant de la base large jusqu'à la partie plus fine pour obtenir des croissants.
• 7Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque pour le four et mettez le four à préchauffer à 180°C.
• 8Pendant ce temps, laissez les croissants reposer 45 minutes à l'air libre, recouverts d'un linge humide.
• 9Dans un bol, mélangez l'oeuf et le reste de sucre vanillé et de lait, puis badigeonnez les croissants à l'aide d'un pinceau de cuisine. Enfournez pendant 20 minutes en surveillant.

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