Recette Croissant Vegan

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Préambule : Il est tout à fait possible de déguster de délicieux croissants lorsque l'on est végétarien. Voici une recette de croissants vegan, totalement adaptée, avec des ingrédients d'origine végétale. De quoi se régaler en toutes circonstances et à tout moment.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 175 g de farine T55,
  • 50 g de margarine végétale,
  • 75 g de farine T45,
  • 30 g de sucre de canne,
  • 1 c. à café de sel,
  • 12,5 g de levure du boulanger fraîche,
  • 115 g de lait de soja nature,
  • 125 g de margarine végétale ferme,
  • Lait,
  • Sirop d'agave

Préparation de la recette Croissant Vegan étape par étape:

  • 1Fouettez les farines, le sucre, la levure, le sel et la margarine avec votre robot pâtissier, puis incorporez le lait de soja petit à petit.
  • 2Lorsque la pâte est bien lisse, abaissez-la légèrement à la main et placez-la au froid dans du film plastique pendant 2 heures environ.
  • 3Enfarinez votre plan de travail. Aplatissez votre pâte sur 7 mm d'épaisseur environ, puis placez la margarine (que vous aurez préalablement étalée en carré) au centre du rectangle de pâte.
  • 4Repliez les bords de la pâte pour recouvrir la margarine et aplatissez de nouveau la pâte au rouleau sur 6 mm d'épaisseur.
  • 5Pliez votre détrempe de façon à obtenir 4 couches superposées, puis remettez la pâte 1 heure au froid pour la laissez lever.
  • 6Répétez l'opération 1 fois, puis formez un carré de 4 mm d'épaisseur que vous allez diviser en deux.
  • 7Fractionnez alors les bandes obtenues en triangles d'une dizaine de centimètres de base; puis enroulez les triangles sur eux-mêmes en partant de la base pour former les croissants.
  • 8Imbibez les croissants d'un mélange de lait de soja et de sirop d'agave. Laissez-les reposer 2h30 environ, puis faites-les cuire 15 minutes à 180°C.

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