Recette › Gateau › Cronuts › Cronuts Croissant Donut

Préambule : Une recette facile qui nous vient tout droit des Etats-Unis où elle fait de nombreux émules. Le mi-croissant, mi-donut connaît un vif succès à New York.
Elle sera parfaite pour un goûter entre copines et pour vos enfants... en fait pour tous les petits gourmands !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 414g de farine,
• 145g de beurre demi-sel,
• 28cl de lait,
• 120g de sucre glace,
• 110g de chocolat au lait,
• 35g de sucre,
• 1 c. à café de levure chimique,
• 1 c/ à café de crème fraiche liquide,
• 1/2 c. à café d'arôme de vanille,
• huile d'arachide,
• 1 pincée de sel,
• sucre coloré

Préparation de la recette Cronuts Croissant Donut étape par étape:

• 1Mélangez 9 g de farine avec 125 g de beurre afin d'obtenir une pâte lisse.
• 2Étalez la préparation sur une feuille de papier sulfurisé préalablement farinée et donnez-lui une forme carrée de 2,7 cm d'épaisseur. Laissez-la reposer au frais.
• 3Mettez la levure dans le bol de votre robot pâtissier (avec crochet pétrisseur) et versez-y le lait tiède.
• 4Mélangez et laissez reposer 5 minutes, le temps d'activer la levure.
• 5Ajoutez ensuite les autres ingrédients : 25 g de sucre, 250 g de farine, le beurre mou, une pincée de sel.
• 6Pétrissez pendant 10 minutes à petite vitesse.
  Note : c'est normal si la pâte est très liquide, ne rajoutez pas de farine.
• 7Placez un linge sur la pâte et laissez reposer au réfrigérateur pendant 45 minutes.
• 8Après repos de la 2ème pâte : versez 150 g de farine et pétrissez de nouveau quelques minutes pour obtenir une boule de pâte homogène.
• 9Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé préalablement farinée toujours en forme de carré.
  Note : celui-ci devra être 4 fois plus grand que le carré de la 1ère pâte.
• 10Placez le carré de la 1ère pâte au milieu de la 2ème. Repliez la 2ème pâte autour de la 1ère comme une enveloppe. Réservez au frais pendant 20 minutes.
• 11Après repos de la pâte, étalez-la de nouveau en carré, repliez-la en enveloppe et remettez au frais pendant 20 minutes. Renouvelez cette opération encore 2 fois en laissant à chaque fois 20 minutes de repos.
• 12Étalez la pâte en carré sur une épaisseur de 1 cm.
• 13Découpez des cercles en faisant un trou au centre pour lui donner la forme du donut. Laissez reposer à température ambiante pendant 1h30.
  Note : La taille des cronuts doit tripler en hauteur.
• 15Chauffez de l'huile dans une grande sauteuse et plongez-y vos cronuts sur la 1ère face pour les faire dorer, puis retournez-les et faites dorer la 2ème face.
• 16Une fois cuits, disposez-les sur une feuille de papier absorbant et laissez refroidir.
• 17Pour un glaçage blanc : mélangez le lait, le sucre glace et l'arôme vanille pour obtenir une pâte de sucre.
• 18Tartinez le dessus de vos cronuts à l'aide d'une cuillère à café.
  Note : ne plongez pas directement les cronuts dans le glaçage, ils sont feuilletés et donc fragiles.
• 19Saupoudrez de sucre coloré ou de vermicelles de couleurs.
• 20Pour un glaçage au chocolat : faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.
• 21Ajoutez-y la crème liquide.
• 22Appliquez le mélange sur le haut des cronuts.
• 23Saupoudrez de vermicelles de chocolat ou de sucre glace.
  Vos cronuts croissant donut sont enfin prêts à être dégustés !Une petite idée pour un prochain goûter : garnissez vos cronuts de crème !

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