Recette de Gnocchi de Pomme de Terre Maison

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Préambule : Halte aux idées reçues car la confection de gnocchis maison n'est pas une besogne sans fin mais elle attise réellement la faim. L'ajout du parmesan dans la pâte apportera à vos gnocchis un parfum délectable pour une tendreté à toute épreuve. Après avoir essayé cette recette, vous ne pourrez plus en apprécier d'autres avec autant de plaisir. Accommodez-les avec la sauce de votre choix, un régal sans égal.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 kg de pommes de terre,
  • 250 g de farine,
  • 120 g de parmesan râpé,
  • 2 oeufs battus,
  • Sel

Préparation de la recette de Gnocchi de Pomme de Terre Maison étape par étape:

  • 1Allumez votre four à 210°C afin de le préchauffer un moment. Rincez les pommes de terre, installez-les dans un grand plat à gratin et déposez ce dernier au four afin de faire cuire les pommes de terre. Vérifiez régulièrement la cuisson en enfonçant un couteau dans quelques pommes de terre.
  • 2Dès que ces dernières sont cuites, partagez-les en 2, évidez-en la chair avec une cuillère, récoltez-la dans un saladier et réduisez-la en purée à l'aide d'une fourchette.
  • 3Cassez les oeufs, battez-les en omelette et versez-les au centre de la purée. Tamisez la farine, assaisonnez avec le sel et incorporez le parmesan. Pétrissez délicatement et fermement la préparation afin d'obtenir une pâte aérée et souple.
  • 4Formez une boule régulière avant de commencer le façonnage des gnocchis et farinez-la. Scindez la boule en 4 parties égales et modelez-les en boudins de même taille (2 cm de diamètre environ).
  • 5Avec un couteau, coupez régulièrement des portions de même taille tous les 2 cm. Puis appuyez délicatement chaque mini portion sur le dos d'une fourchette afin de les strier. Une fois tous les gnocchis façonnés, striés et farinés, placez-les sur une grande plaque.
  • 6Préparez un grand volume d'eau salée, portez-le à ébullition et plongez-y les gnocchis. Dès qu'ils sortent la tête de l'eau, écumez-les et mettez-les dans un tamis. Agrémentez-les comme il vous plaira et dégustez.

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