Recette › Gateau › Donuts › Donuts Caramel

Préambule : Imaginez un peu : des donuts fondants, glacés au caramel... Un vrai rêve pour les gourmands ! Pour cette recette, prévoyez tout de même un temps de repos d'au moins 2 heures.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 oeuf,
• 310 g de farine,
• 150 g + 50 g de sucre en poudre,
• 35 g de beurre,
• 7 g de levure de boulanger,
• 3 cuillères à soupe de crème fleurette,
• 18 cl de lait

Préparation de la recette Donuts Caramel étape par étape:

• 1Préparez le glaçage au caramel : dans une casserole, mouillez 150 g de sucre avec un filet d'eau. Posez sur le feu et laissez le caramel monter jusqu'à ce qu'il devienne ambré. Hors du feu, versez prudemment la crème fleurette et remuez bien. Réservez (vous pouvez faire ce glaçage pendant le temps de repos).
• 2Passez le lait au micro-ondes pour le réchauffer légèrement. Émiettez la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède et patientez 5 minutes : le mélange doit mousser. Faites aussi ramollir le beurre, toujours au micro-ondes, en position "décongélation".
• 3Dans une terrine, versez la moitié de la farine, le lait, le beurre, l'oeuf et 50 g de sucre. Ajoutez une pincée de sel et mélangez soigneusement avec une spatule en silicone. Ajoutez progressivement le reste de la farine en pétrissant à la main : la pâte doit se détacher des parois de la terrine (5 minutes).
• 4Laissez la pâte monter pendant 90 minutes dans la terrine, couverte par un linge. Pressez la pâte avec votre doigt : la marque doit rester. Abaissez au rouleau sur 1 cm et découpez les beignets avec un verre retourné et un couteau, en faisant un trou au milieu. Posez-les au fur et à mesure sur une plaque et laissez-les reposer encore 30 minutes, toujours sous un torchon.
• 5À la fin du temps de repos, chauffez votre friteuse à 180°C. En faisant bien attention aux éclaboussures, faites cuire les donuts dans l'huile chaude, en les retournant dès qu'une face est dorée. Sortez-les avec une écumoire et épongez-les avec de l'essuie-tout ou posez-les sur une grille pour qu'ils perdent leur excédent d'huile.
• 6Glacez les donuts encore chauds avec le caramel en les trempant dedans ou en versant le caramel au-dessus des beignets et décorez avec des perles ou des vermicelles de couleur. Servez sans attendre et dégustez de suite...

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