Recette › Gateau › Donuts › Donuts New York

Préambule : Voici une variante de beignets directement inspirée de l'authentique recette de donuts, tant appréciés outre-Atlantique, cuits au four et recouverts d'un délicieux glaçage. Comptez 1h45 de repos pour la pâte.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 à 8 personnes:

• 500 g de farine,
• 140 g + 200 g de sucre,
• 1 sachet de levure de boulanger,
• 25 cl + 10 cl de lait tiède,
• 2 oeufs,
• 25 g + 100 g de beurre,
• 1 cuillère à café de sel

Préparation de la recette Donuts New York étape par étape:

• 1Faites tiédir le lait dans une casserole. Versez 25 cl dans un saladier et réservez 10 cl dans un bol avec la levure pour 5 minutes.
• 2Faites fondre 25 g de beurre à feu doux et incorporez-le ainsi que la farine dans le saladier de lait. Ajoutez le bol de lait et de levure puis les oeufs et le sel. Mélangez la préparation à l'aide d'une fourchette.
• 3Terminez le mélange de la pâte avec un robot en ajoutant éventuellement du lait ou de la farine selon sa texture. Sortez-la dès que votre pâte est bien homogène et qu'elle se décolle des parois du bol.
• 4Farinez votre plan de travail. Pétrissez succinctement la boule de pâte et mettez-la dans un saladier graissé au préalable. Réservez dans le four éteint pour 1 heure.
• 5Sortez votre boule de pâte et étalez-la au rouleau à pâtisserie sur un bon centimètre d'épaisseur. Formez les donuts à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce.
• 6Recouvrez la plaque du four de papier cuisson. Déposez-y les donuts et faites un trou au centre à l'aide d'un vide-pomme par exemple. Couvrez avec un torchon et laissez reposer 45 minutes.
• 7Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6). Préparez votre glaçage : faites fondre 100 g de beurre et versez-le dans un bol. Versez 200 g de sucre dans un autre bol.
• 8Enfournez vos donuts 10 minutes et lorsqu'ils sont cuits, trempez une face de chaque beignet dans le beurre fondu puis dans le sucre. Laissez refroidir avant de servir.

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