Recette › Gateau › Donuts › Donuts pour 10 Personnes

Préambule : Un peu de vergeoise et de muscade font toute l'originalité de ces donuts typiquement américains. Cette recette vous permet d'obtenir environ 20 beignets, soit une quantité parfaite pour une dizaine de convives. Un temps de repos maximum de 4 heures pour la pâte est à prévoir.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 2 oeufs,
• 25 cl de lait,
• 140 g de Vergeoise,
• 300 g + 200 g de farine,
• 70 g de beurre,
• 20 g de levure de boulanger,
• 1 pincée de noix de muscade râpée,
• une cuillère à café de sel,
• sucre glace,
• huile de friture

Préparation de la recette Donuts pour 10 Personnes étape par étape:

• 1Faites dissoudre la levure dans le lait à peine tiédi au micro-ondes. Versez ce mélange dans une terrine et ajoutez-y 300 g de farine et le sel. Travaillez bien ce mélange au fouet, puis laissez-le reposer de 30 à 60 minutes, couvert d'un torchon propre.
• 2Cassez les oeufs et battez-les rapidement à la fourchette. Ajoutez-les au mélange. Versez aussi le beurre (fondu puis légèrement refroidi), les 140 g de vergeoise, les 200 g de farine restants et la muscade.
• 3Pétrissez soigneusement le mélange. La pâte doit encore reposer de 120 à 180 minutes, toujours recouverte d'un torchon.
• 4Faites retomber la pâte en la travaillant un peu avec vos doigts (vous pouvez ajouter de la farine si le mélange semble collant) : on dit que l'on "dégaze". Divisez-la en 20 parts égales.
• 5Roulez chacune de ces parts en un long boudin et formez les anneaux des donuts. Posez-les sur une plaque au fur et à mesure.
• 6En faisant attention aux projections, faites frire les beignets par fournées de 3 dans de l'huile bien chaude, de 1 à 2 minutes par face. Posez les donuts sur de l'essuie-tout pour en éponger l'excès de gras. Poudrez de sucre glace si vous le désirez et servez de suite ou une fois les beignets refroidis.

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