Recette › Gateau › Donuts › Donuts Quebec

Préambule : Plus couramment appelés "beignes" au Québec, les donuts y sont aussi très appréciés. Cette version à la levure de boulanger est légèrement parfumée à la cannelle en poudre. Le temps de repos cumulé pour la pâte est de l'ordre de 3h40.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 oeuf,
• 70 g de cassonade,
• 230 g + 100 g de farine,
• 20 g de beurre,
• 20 g + 1 cuillère à café de sucre en poudre,
• 15 cl de lait,
• 4 pincées de cannelle en poudre,
• 1 sachet de levure de boulanger sèche,
• une demi-cuillère à café de sel,
• un demi-litre d'huile d'arachide

Préparation de la recette Donuts Quebec étape par étape:

• 1Versez le lait tiède dans un contenant d'environ 200 ml. Dissolvez-y 1 cuillère à café de sucre, puis ajoutez-y la levure et mélangez bien. Laissez reposer le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne le haut du récipient (de 10 à 15 minutes environ).
• 2Dans une terrine, mélangez progressivement les 100 g de farine tamisée, la moitié d'une cuillère à café de sel et le mélange de levure. Travaillez la pâte avec les mains : elle doit être bien souple. Filmez la terrine et laissez reposer la préparation pendant une demi-heure dans un endroit chaud et abrité des courants d'air.
• 3Ajoutez à la pâte le reste des ingrédients : la cannelle, la cassonade, le beurre fondu, 230 g de farine tamisée et l'oeuf battu. Pétrissez le tout quelques minutes, toujours avec vos mains. Couvrez de nouveau la pâte et laissez-la reposer pendant 3 heures.
• 4Dégazez (c'est à dire enfoncez votre poing dans la pâte pour la faire retomber) et divisez la préparation en une douzaine de portions. Roulez chacune de ces parts en une boule.
• 5Percez les boules avec votre index. Faites ensuite tourner l'anneau obtenu autour de votre doigt pour former les donuts. Posez les beignets au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie farinée.
• 6En vous protégeant soigneusement des projections brûlantes, faites cuire les beignets dans de l'huile chaude. Comptez environ 3 minutes de cuisson, en retournant les donuts après les 2 premières minutes.
• 7Utilisez une écumoire pour sortir les donuts, puis posez-les sur une assiette garnie d'essuie-tout. Poudrez-les avec 20 g de sucre et dégustez ces "beignes" encore chauds.

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