Recette › Gateau › Eclair › Eclair Crème Pâtissière

Préambule : La crème pâtissière est d'une importance capitale quant à la réalisation des éclairs. Ceux-ci sont généreusement nappés de chocolat intense et fourrés d'une crème délicatement parfumée à la vanille. Très simples à réaliser, vous ne regrettez pas vos menus efforts et le goûter deviendra un grand moment de dégustation! La recette Eclair Crème Pâtissière a été imprimée 26 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 50 g de beurre,
• 6 oeufs,
• 50 cl de lait,
• 150 g de farine,
• 100 g de sucre,
• 1 pincée de sel,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 1 cuillère à café de jus de citron,
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille,
• 500 g de sucre glace

Préparation de la recette Eclair Crème Pâtissière étape par étape:

• 1Préchauffez votre four à 220° et couvrez une plaque à pâtisserie de papier de cuisson.
  Faites chauffer 10 cl d'eau puis déposez-y le beurre et le sel jusqu'à fonte totale.
  Ôtez le tout du feu et versez-y brusquement 100 g de farine puis placez la casserole à nouveau à feu doux durant quelques instants.
  Lorsque la pâte sera ferme, ôtez-la du feu et incorporez un à un 4 œufs.
• 2Réalisez des pâtons de 10 cm sur la plaque à l'aide d'une poche à douille.
  Enfournez les éclairs durant 15 minutes puis baissez la chaleur à 200° pour une durée de 15 minutes supplémentaires.
• 3Battez 2 jaunes d'œufs (et réservez les blancs) avec 90 g de sucre et le sucre vanillé puis incorporez 50 g de farine.
  Ajoutez 10 cl de lait et faites-en chauffer 40 cl que vous ajouterez ensuite en plus d'une cuillère d'extrait de vanille.
  Placez la crème réalisée à feu doux jusqu'à épaississement de cette dernière et laissez-la refroidir.
  Scindez les éclairs dans leur longueur et fourrez-les de cette préparation.
• 4Battez les deux blancs d'oeufs réservés avec le sucre glace, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 1 cuillère de jus de citron puis nappez-en la surface des éclairs.
  Placez-les au réfrigérateur avant dégustation.

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