Recette › Pâtes › Fettuccine › Fettuccine aux Fruits de Mer

Préambule : Les fettuccine aux fruits de mer sont incontournables si vous aimez les saveurs marines et les plats qui présentent bien. Sophistiquée et saine, cette variante à base de crevettes, de pétoncles et de goberge agrémentera parfaitement un dîner entre amis.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 à 6 personnes:

• 500 g de fettuccine,
• 250 g de pétoncles crus,
• 250 g de crevettes crues,
• 250 g de filet de goberge,
• 500 ml de vin blanc,
• 500 ml de fumet de poisson,
• 500 ml de crème fraîche à 15% de MG,
• 2 échalotes grises finement ciselées,
• 2 filets d'huile d'olive,
• 2 pincée de sel,
• 2 tours de moulin à poivre,
• 2 c. à soupe de safran

Préparation de la recette Fettuccine aux Fruits de Mer étape par étape:

• 1Commencez par éplucher les échalotes puis sur une planche de travail, ôtez leurs extrémités et coupez-les en deux dans la hauteur avant de les ciseler finement à l'aide d'un couteau d'office. Détaillez ensuite le filet de goberge en gros dés puis réservez le tout.
• 2Poursuivez en concoctant la sauce qui accompagnera vos pâtes. Pour ce faire, faites chauffer un grand poêlon avec de l'huile d'olive, ajoutez-y les pétoncles et laissez-les cuire 2 minutes à feu vif.
• 3Incorporez ensuite les crevettes entières non décortiquées et maintenez la cuisson 3 minutes supplémentaires. Au besoin, déversez l'eau rendue par les fruits de mer.
• 4Ajoutez enfin le poisson coupé en dés et les échalotes, salez, poivrez et mouillez au vin blanc puis versez le fumet de poisson. Laissez mijoter le tout 2 minutes puis à l'aide d'une pince, retirez les fruits de mer et le poisson et réservez-les. Laissez encore réduire la sauce pendant environ 10 minutes.
• 5Pendant ce temps, faites chauffer de l'eau dans une grande cocotte et dès ébullition, plongez-y les fettuccine et faites-les cuire al dente selon les indications portées sur le paquet. Une fois cuites, égouttez-les bien au moyen d'une passoire et réservez-les.
• 6Lorsque la sauce est prête, saupoudrez-la de safran, ajoutez-y la crème et laissez-la épaissir 5 à 6 minutes à feu doux en remuant régulièrement à l'aide d'une spatule en bois. Remettez-y ensuite les fruits de mer, transvidez-y les pâtes, mélangez bien le tout et laissez réchauffer quelques instants. Dégustez aussitôt, accompagné de parmesan râpé.

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