Recette › Pâtes › Fideua › Fideua Valencienne

Préambule : La fideua est une paëlla espagnole dans laquelle le riz est remplacé par des pâtes. Idéal pour ceux qui n'aimeraient pas le riz. Cette recette n'est pas difficile mais nécessite un peu de maîtrise pour le nettoyage des poissons et fruits de mer.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 600 g de vermicelles,
• 2 l de bouillon de poisson,
• 500 g de langoustines,
• 250 g de baudroie,
• 250 g de crevettes,
• 200 g de seiche,
• 100 g de tomates,
• 1,5 dl d'huile,
• 2 gousses d'ail,
• 6 pincées de safran,
• 5 g de paprika,
• Jus de citron,
• Persil,
• Sel

Préparation de la recette Fideua Valencienne étape par étape:

• 1Avec un mortier, écrasez les tomates, l'ail et le persil puis mettez de côté.
• 2Passez sous l'eau froide la seiche, la baudroie et les langoustines puis coupez en morceaux la seiche et la baudroie.
• 3Prenez un grand plat à paëlla et versez de l'huile et faites chauffer. Quand l'huile est bien chaude, déposez les crevettes et les langoustines et faites-les dorer quelques minutes. Ensuite, sortez-les du plat à paëlla et mettez-les de côté.
• 4Dans le même plat, mettez les morceaux de baudroie et de seiche puis les tomates écrasées et le paprika. Faites chauffer quelques minutes puis ajoutez le bouillon de poisson.
• 5Dès que votre sauce bout, incorporez les vermicelles et faites chauffer 6 minutes. Ensuite, ajoutez les crevettes, les langoustines, l'ail et le persil.
• 6Laissez cuire pendant 18 minutes puis levez votre plat du feu, attendez 5 minutes afin que les vermicelles absorbent bien la sauce et servez.

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