Recette › Pâtes › Fideua › Fideua Wok

Préambule : Adepte des plats espagnols, nous vous suggérons une variante de la paëlla en substituant le riz par des fideua. Mitonnés avec une compotée de poivron, de tomate, d'ail et d'oignon, vos vermicelles seront aromatisés avec une épice de prestige. En plus d'être un exhausteur de goût, le safran ensoleillera joliment toute la préparation, et les fruits de mer cuits à point seront exquis.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 200 g de fideua,
• 8 grosses crevettes crues,
• 8 moules nettoyées,
• 1 poignée de clovisses,
• 80 cl de bouillon de légumes,
• 1 tomate,
• 1/2 poivron rouge,
• 1/2 poivron vert,
• 1/2 oignon haché,
• 1 gousse d'ail émincée,
• 1 dose de safran,
• Huile d'olive,
• Citron,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Fideua Wok étape par étape:

• 1Rincez les poivrons, épépinez-les avec soin et débitez-les en très fines lamelles. Lavez la tomate, séchez-la et découpez-la en petits dés.
• 2Versez 3 c. à soupe d'huile d'olive dans le fond d'un wok, déposez-le sur le feu modéré et jetez l'ail et l'oignon émincés, les cubes de tomate et les lanières de poivron.
• 3Remuez tous les ingrédients avec une spatule, faites-les suer quelques minutes afin qu'ils compotent doucement et saupoudrez-les de sel et de poivre à votre convenance.
• 4Dès que le mélange a bien confit, arrosez avec le bouillon, éparpillez le safran et faites frémir rapidement avant de joindre les clovisses, les moules et les crevettes bien nettoyés.
• 5Mettez votre four en marche afin de le préchauffer à 180°C.
• 6Brassez le tout délicatement, quand l'ébullition reprend ajoutez les fideua lentement et laissez-les mitonner pendant le temps indiqué sur votre sachet en le réduisant de 3 minutes.
• 7Quand la durée de cuisson est terminée, transvasez toute la préparation dans un plat à gratin et enfournez-le pendant 5 minutes afin que le mélange s'assèche légèrement.
• 8Découpez un citron en tranches, sortez le plat du four et servez-le rapidement, garni de rondelles de citron.

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