Recette Fideua Pour 30 Personnes

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Préambule : Vous accueillez une grande tablée ? La fideua, une spécialité espagnole proche de la paella, à base de coquillettes ou de gros vermicelles et de fruits de mer, comblera tous les appétits dans la convivialité. La recette Fideua Pour 30 Personnes a été imprimée 61 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 30 personnes:

Préparation de la recette Fideua Pour 30 Personnes étape par étape:

  • 1Commencez par préparer rapidement vos ingrédients : mettez les éventuels surgelés à décongeler ; épluchez et détaillez les oignons en petits morceaux ; pelez et hachez grossièrement les tomates ; débitez la sèche en morceaux ; retirez l'arête de la lotte.
  • 2Mettez un grand plat à paella à feu vif et mettez les gambas et langoustines à cuire avec de l'huile d'olive. Quand elles ont gagné en couleur et en fumet, sortez-les et réservez-les.
  • 3Versez les oignons dans le plat, puis, une fois qu'ils ont dorés, les tomates. Attendez quelques minutes avant d'y joindre la sèche et les anneaux de calamars. Baissez le feu pour que la préparation mijote une dizaine de minutes.
  • 4Lavez soigneusement les palourdes avant de les déposer dans un grand récipient. Quand elles sont ouvertes, réservez-les. Ajoutez la lotte à la préparation et laissez mijoter 5 minutes.
  • 5Ajoutez les crevettes et laissez de nouveau mijoter 5 minutes. Pendant ce temps, préparez le bouillon de poisson en le délayant dans de l'eau chaude, émincez les gousses d'ail et hachez le persil. Versez le tout à la préparation. Laissez mijoter 10 minutes.
  • 6Intégrez les pâtes à la préparation, il leur faudra une dizaine de minutes pour s'imbiber de jus. Prenez soin d'immerger les crustacés pour qu'ils finissent de cuire.
  • 7Rajoutez les coques quelques minutes avant la fin de la cuisson : c'est prêt !

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