Recette › Pâtes › Fideua › Fideuà Portugaise

Préambule : La fideuà, ou paella aux pâtes, est un plat traditionnel ibérique qui vous comblera si vous êtes gourmand de produits de la mer. Régalez-vous lors de soirées conviviales avec cette variation portugaise à la saveur océanique ! La recette Fideuà Portugaise a été imprimée 27 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 800 g de gros vermicelles,
• 650 g de tomates concassées,
• 500 g de lotte coupée en cubes,
• 2 l d'eau,
• 16 crevettes,
• 16 moules,
• 8 grosses gambas,
• 1 poivron vert haché,
• 1 oignon,
• 5 gousses d'ail haché,
• 125 ml d'huile d'olive,
• 2 c. à soupe de persil haché,
• 3 pincées de poivre,
• 2 pincées de sel,
• 1 pincée de curcuma

Préparation de la recette Fideuà Portugaise étape par étape:

• 1Dans une sauteuse additionnée de 2 cuillères à soupe d'huile, commencez par faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés avec le poivron détaillé en cubes pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les tomates, laissez-les fondre quelques minutes avant de parsemer de persil. Assaisonnez à votre goût avant d'éteindre et couvrez pour maintenir au chaud.
• 2Décortiquez et retirez la veine centrale des gambas et des crevettes puis dans un wok ou une poêle à paella, faites-les revenir rapidement sur toutes les faces avec le restant d'huile. Prélevez-les ensuite en vous aidant d'une araignée et conservez-les au chaud. Faites frire la lotte coupée en cubes dans la même poêle, déversez-y les vermicelles et transvidez-y les légumes, en prenant soin de remuer sans arrêt pendant 5 minutes.
• 3Conjointement, dans une casserole, portez l'eau additionnée du curcuma à ébullition et versez-la dans la poêle une fois la garniture prête. Remuez bien, ajoutez par-dessus les moules et laissez mijoter durant 12 minutes à feu moyen. A l'issue, incorporez les langoustines et les crevettes, poursuivez la cuisson pendant 5 minutes puis coupez le feu et laissez reposer quelques minutes. Rectifiez l'assaisonnement avant de dresser dans des assiettes. Savourez tant que c'est encore chaud.
  

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