Recette Galette des Rois Amande sans Lait

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de farine complète de petit épeautre,
• 125 g de poudre d'amande,
• 100 g de compote de pommes sans sucre,
• 80 + 30 g de sucre de canne,
• 25 cl de lait d'amande,
• 25 g de purée d'amande,
• 20 g de maïzena,
• 4 cuillères à soupe de graines de lin,
• 5 cl d'huile d'olive,
• 10 cl d'eau,
• 3 poires,
• 2 pincées de sel,
• 3 oeufs,
• 1 cuillère à soupe de crème de soja,
• 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

Préparation de la recette Galette des Rois Amande sans Lait étape par étape:

• 1Dans un grand récipient, versez la farine, la graine de lin, le sel, l'huile d'olive et la purée d'amande, puis mélangez énergiquement le tout.
• 2Versez ensuite progressivement l'eau tout en mélangeant en continu. Au besoin, pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène, que vous réservez au frais pendant une bonne vingtaine de minutes.
• 3Pendant ce temps, épluchez les poires et retirez-en le coeur, puis découpez-les en fines tranches.
• 4Dans une casserole, versez la fleur d'oranger et le lait puis faites chauffer le tout à feu doux.
• 5Dans l'intervalle, mélangez séparément un oeuf et 30 g de sucre de canne.
• 6Ajoutez-y la fécule et la crème, puis mélangez encore.
• 7Retirez la casserole du feu, versez-y le mélange et remuez, puis remettez à chauffer en mélangeant jusqu'à ce que la préparation prenne de l'épaisseur.
• 8Retirez du feu, versez dans un plat et réservez au frais.
• 9Dans un saladier, mélangez le reste de sucre de canne et la poudre d'amande. Ajoutez la compote de pomme et un oeuf puis mélangez le tout.
• 10Sortez la crème du réfrigérateur et ajoutez-la au saladier en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation homogène.
• 11Préchauffez votre four à 200°C. Sortez la pâte et séparez-la en deux parts égales.
• 12Sur une plaque de votre four munie de papier cuisson, étalez une des deux part de pâte.
• 13 Disposez les morceaux de poires et recouvrez-les de la préparation. Prenez soin de laissez les bords libres.
• 14Etalez le second morceau de pâte au même diamètre que le premier, puis recouvrez la galette en fermant les bords sur les extrémités. N'hésitez pas à appuyer fortement et au besoin à humidifier légèrement.
• 15Badigeonnez la surface avec le jaune du dernier oeuf. Dessinez la décoration que vous souhaitez sur la surface de la galette, puis enfournez à mi-hauteur pendant environ 30 minutes.

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