Recette Galette des Rois Crème Pâtissière Amandes

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 75 g de beurre,
• 75 g + 50 g de sucre,
• 50 g poudre d'amandes,
• 40 g de farine,
• 5 cl de lait,
• 4 oeufs,
• 2 pâtes feuilletées,
• 2 cuillères à café de rhum,
• 1 cuillère à café de vanille liquide,
• Quelques gouttes d'extrait d'amande amère,
• 1 fève

Préparation de la recette Galette des Rois Crème Pâtissière Amandes étape par étape:

• 1Préchauffez votre four à 210°C.
• 2Sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé, disposez une pâte feuilletée et faites-la précuire pendant cinq minutes environ.
• 3Dans un récipient, découpez le beurre en morceaux et travaillez-le à l'aide d'une fourchette.
• 4Ajoutez la poudre d'amande et 50 grammes de sucre et mélangez, puis réservez le tout.
• 5Dans une casserole, versez le lait et faites-le bouillir.
• 6Séparez les blancs de trois oeufs des jaunes et déposez ceux-ci dans un récipient, dans lequel vous versez le reste de sucre et mélangez énergiquement le tout.
• 7Ajoutez la farine tout en mélangeant, puis versez le lait progressivement en continuant de mélanger, jusqu'à obtenir une préparation homogène.
• 8Versez la préparation aux amandes, déposez la fève et mélangez énergiquement, puis versez le tout sur la pâte, en prenant soin de préserver quelques centimètres sur les bords, que vous humidifiez légèrement.
• 9Faites quelques trous à l'aide d'une fourchette sur la deuxième pâte feuilletée et étalez-la de façon à refermer la galette, puis à l'aide d'un pinceau de cuisine, étalez le dernier jaune d'oeuf pour bien faire dorer à la cuisson.
• 10Enfournez le tout pendant une demi-heure environ.

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