Recette Galette des Rois Individuelle

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 110 g de poudre d'amande,
• 2 pâtes feuilletée,
• 3 jaunes d'oeufs,
• 100 g de beurre,
• 3 oeufs,
• 25 cl de lait,
• 25 g de maïzena,
• 50 g de sucre en poudre,
• 1 gousse de vanille,
• 110 g de sucre glace,
• Extrait d'amande amère

Préparation de la recette Galette des Rois Individuelle étape par étape:

• 1Etalez les pâtes sur votre plan de travail et découpez quatre cercles dans chaque à l'aide d'un emporte-pièce. Fendez la gousse de vanille avec un couteau et récoltez les grains avec la pointe.
• 2Versez le lait dans une casserole, ajoutez les grains de vanille et portez à ébullition. Placez les jaunes d'oeufs dans une terrine, versez le sucre et mélangez énergiquement au fouet tout en intégrant la maizena.
• 3Retirez la casserole du feu, intégrez un tiers de lait dans la terrine tout en mélangeant, transvidez la préparation dans la casserole sur le feu, laissez épaissir, réservez hors du feu et placez un film sur la casserole.
• 4Coupez le beurre en petits morceaux, placez-les dans un saladier, ajoutez le sucre glace et travaillez-les au fouet tout en versant deux oeufs, la poudre d'amande et un filet d'extrait d'amande amère.
• 5Amalgamez la crème pâtissière à la crème d'amande et placez la préparation au frais jusqu'à utilisation. Cassez le dernier oeuf dans un bol et fouettez-le en omelette avec une fourchette.
• 6Tapissez la plaque de cuisson du four de quatre cercles de pâte en veillant à les espacer suffisamment, garnissez-les de crème en veillant à ne pas aller jusqu'au bord et recouvrez d'un second cercle.
• 7Enduisez le pourtour de chaque galette de jaune d'oeuf au pinceau, pincez les bords pour faire adhérer les deux pâtes entre-elles et badigeonnez la surface de toutes vos galettes avec le reste d'oeuf. Réservez-les au réfrigérateur pendant une demi-heure.
• 8Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 180°C, striez la surface de vos galettes avec la pointe d'un couteau pour les décorer, placez-les au four pour quarante minutes de cuisson environ et servez tiède.

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