Recette Galette des Rois Kiwi

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 4 kiwis,
• 120 g de pistaches non salées,
• 2 pâtes feuilletées,
• 110 g de sucre glace,
• 2 oeufs,
• 50 g de beurre,
• 30 g de sucre en poudre,
• 15 g de maizena,
• 10 cl de lait,
• 2 jaunes d'oeufs,
• 1 goutte d'extrait d'amande amère

Préparation de la recette Galette des Rois Kiwi étape par étape:

• 1Versez un jaune d'oeuf dans une terrine et fouettez-le tout en y versant le sucre en poudre, 10 g de maizena et le lait. Transvidez la préparation dans une casserole, faites chauffer à feu doux jusqu'à épaississement et réservez la crème pâtissière au frais.
• 2Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé, étalez-y une pâte feuilletée et humidifiez son pourtour d'eau à l'aide d'un pinceau. Epluchez et détaillez les kiwis en petits cubes. Décortiquez et concassez les pistaches au pilon.
• 3Coupez le beurre en petits morceaux, placez-les dans un cul de poule, travaillez-les au fouet et incorporez peu à peu les pistaches concassées, le sucre glace, les oeufs, le reste de maizena et l'extrait d'amande amère.
• 4Intégrez la crème pâtissière et les morceaux de kiwis dans la préparation, mélangez bien, répartissez-la sur la pâte étalée, déposez une fève, placez la seconde pâte par-dessus et faites adhérer les deux pâtes entre-elles en les pinçant du bout des doigts sur tout le tour de la galette.
• 5Placez le jaune d'oeuf restant dans un bol, ajoutez une cuillère à soupe d'eau, délayez au pinceau, badigeonnez-en la surface de votre galette et striez-la avec la pointe d'un couteau.
• 6Faites cuire votre galette au four pendant 25 minutes et dégustez-la tiède ou froide.
  

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