Recette Galette des Rois Normande

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Préambule : Voici une variante de galette des rois à la normande, fourrée d'une onctueuse crème d'amande et de tranches de poires, le tout parfumé d'un soupçon de kirsch. Arrosez vos poires de jus de citron avant d'en garnir votre galette, ainsi elles ne noirciront pas.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 4 poires,
  • 125 g de poudre d'amande,
  • 2 pâtes feuilletées,
  • 120 g de sucre en poudre,
  • 125 g de beurre,
  • 1 oeuf,
  • 25 g de farine,
  • 2 jaunes d'oeufs,
  • 1 citron,
  • 15 ml de kirsch

Préparation de la recette Galette des Rois Normande étape par étape:

  • 1Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7), tapissez un plat à tarte de papier sulfurisé et placez-y une pâte feuilletée.
  • 2Pressez le citron pour en récolter le jus. Lavez, séchez, épluchez, coupez les poires en fines tranches, placez-les dans une terrine et versez-y le jus de citron.
  • 3Coupez le beurre en morceaux, placez-les dans un saladier et travaillez-les au batteur électrique tout en versant progressivement le sucre, la poudre d'amande, un jaune d'oeuf, l'oeuf entier, la farine et le kirsch.
  • 4Couchez la préparation dans le moule, cachez-y une fève, recouvrez de tranches de poires, déposez la seconde pâte feuilletée et faites adhérer les deux pâtes entre elles en pinçant tout le tour de la galette.
  • 5Versez le dernier jaune d'oeuf dans un bol, ajoutez une cuillère à soupe d'eau, délayez au pinceau, enduisez-en la surface de votre galette et dessinez-y des motifs géométriques avec la pointe d'un couteau.
  • 6Enfournez votre galette pour quinze minutes, à l'issue, ramenez la température du four à 180°C (thermostat 6) et terminez la cuisson pendant trente minutes.
  • 7Réservez votre galette sur une grille le temps qu'elle tiédisse, déposez-la sur un plat de service et dégustez sans plus attendre.

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