Page FacebookRecette Galette des Rois Pate à Choux
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Préambule : Découvrez une autre façon de préparer une galette des rois, que vous réaliserez avec une base de pâte à choux et d'une onctueuse crème pâtissière à la saveur vanillée. Dégustez cette galette bien froide pour en apprécier d'autant plus les saveurs.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 à 8 personnes:
- 3 oeufs,
- 75 g de beurre,
- 125 g + 20 g de farine,
- 160 g + 60 g de sucre en poudre,
- 4 jaunes d'oeufs,
- 45 cl + 25 cl + 15 ml de lait,
- 25 g de maizena,
- 5 cl de crème liquide entière,
- 30 ml de fleur d'oranger,
- 1 gousse de vanille,
- 1 pincée de sel
Préparation de la recette Galette des Rois Pate à Choux étape par étape:
- 1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Coupez le beurre en morceaux. Versez 25 cl de lait dans une casserole, ajoutez les morceaux de beurre, les 60 g de sucre, une pincée de sel et faites bouillir tout en mélangeant avec une cuillère en bois.
- 2Retirez la casserole du feu, incorporez-y les 125 g de farine tout en fouettant et replacez la casserole sur le feu. Une fois que la pâte se décolle des parois de la casserole, retirez-la à nouveau du feu et cassez-y les trois oeufs entiers un à un tout en continuant de fouetter et laissez tiédir.
- 3Fendez la gousse de vanille avec la lame d'un couteau et prélevez les grains avec la pointe. Versez les 45 cl de lait dans une casserole, ajoutez la crème, les grains de vanille, la gousse fendue et faites bouillir.
- 4Dans le même temps, versez trois jaunes d'oeufs dans un saladier et fouettez-les en omelette tout en y intégrant les 20 g de farine, la maizena et les 160 g de sucre.
- 5Retirez la gousse de vanille de la casserole, versez le lait bouillant en filet dans le saladier sans cesser de fouetter, transvidez la préparation dans la casserole, réduisez le feu et laissez épaissir tout en mélangeant.
- 6Retirez la crème pâtissière du feu, intégrez-y la pâte à choux tout en fouettant énergiquement pour bien l'incorporer, versez la préparation dans un moule à tarte, enfoncez-y une fève et lissez la surface avec une spatule en silicone.
- 7Versez le jaune d'oeuf restant dans un bol, délayez-le avec les 15 ml de lait, badigeonnez-en la surface de votre galette et placez-la au four pour 35 minutes de cuisson.
- 8Laissez tiédir votre galette sur une grille, démoulez-la sur un plat de service et réservez-la au frais jusqu'au moment de déguster.
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