Recette Galette des Rois Poire Chocolat

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Préambule : Des poires fondantes et du chocolat onctueux viennent enrichir la garniture à base de poudre d'amande de cette galette des rois. Afin que sa texture soit optimale, veillez à laisser votre galette au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes avant de la cuire dans un four chaud.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 100 g de poires,
  • 60 g de chocolat noir,
  • 2 pâtes feuilletées,
  • 125 g de beurre,
  • 3 oeufs,
  • 120 g de sucre glace,
  • 90 g de sucre en poudre,
  • 15 g de maizena,
  • 110 ml d'eau,
  • 1 jaune d'oeuf

Préparation de la recette Galette des Rois Poire Chocolat étape par étape:

  • 1Lavez, séchez, épluchez et détaillez les poires en fines tranches. Cassez le chocolat en carrés et faites-le fondre dans une casserole à feu doux.
  • 2Coupez le beurre en petites morceaux, placez-les dans un saladier et travaillez-les au fouet tout en y versant la poudre d'amande, le sucre glace, la maizena, deux oeufs et le chocolat.
  • 3Tapissez la plaque de cuisson de votre four de papier sulfurisé et déposez-y une pâte feuilletée. Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre, portez à ébullition tout en mélangeant et laissez tiédir la préparation hors du feu.
  • 4Cassez le dernier oeuf dans un bol, ajoutez-y le jaune d'oeuf, fouettez-les et réservez le bol au frais. Etalez la crème sur le disque de pâte en veillant à laisser le bord blanc sur un bon centimètre, déposez-y une fève et déposez les tranches de poires.
  • 5Placez la seconde pâte, pincez les bords pour bien faire adhérer les deux pâtes entre elles, dorez la surface de votre galette d'oeufs battus réservés au frais, striez-la avec la pointe d'un couteau et déposez-la au frais pour une quinzaine de minutes.
  • 6A l'issue, déposez votre galette dans votre four préchauffé à 200°C (thermostat 6/7) pour dix minutes de cuisson. Au bout de ce temps, ramenez la température du four à 180°C (thermostat 6) et poursuivez la cuisson pendant une demi-heure.
  • 7Déposez votre galette sur une grille, enduisez-la de la préparation eau/sucre refroidie et détaillez-la en parts avant de servir.

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