Recette Gateau Anniversaire Arc en Ciel

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Préambule : Voici une recette de gâteau arc-en-ciel idéal pour une fête d'anniversaire préparé à partir de génoises fondantes et colorées recouvertes de ganache au chocolat. Préparez votre ganache la veille car elle nécessite toute une nuit de réfrigération.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 à 12 personnes:

  • 180 g de chocolat pâtissier,
  • 165 g de farine,
  • 5 oeufs,
  • 140 g de sucre,
  • 12 + 15 cl de crème fraîche liquide,
  • 10 cl de lait,
  • 2 c. à soupe de cassonade,
  • 1/2 sachet de levure chimique,
  • 1 pincée de sel,
  • Divers colorants alimentaires

Préparation de la recette Gateau Anniversaire Arc en Ciel étape par étape:

  • 1Préparez la ganache au chocolat : cassez le chocolat en carrés et faites-les fondre dans une casserole avec 12 cl de crème liquide et deux cuillères à soupe de cassonade. Mélangez bien et placez au réfrigérateur pour une nuit.
  • 2Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6) et tapissez le fond et les pourtours d'un moule à manqué de papier sulfurisé. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Fouettez les blancs d'oeufs en neige au batteur électrique dans une terrine avec une pincée de sel.
  • 3Faites blanchir les jaunes avec le sucre dans un saladier en remuant énergiquement avec un fouet. Versez le lait peu à peu dans la préparation sans cesser de mélanger, terminez par la farine et la levure. Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
  • 4Intégrez les blancs en neige dans le saladier, mélangez délicatement en soulevant à l'aide d'une cuillère. Divisez la pâte en cinq en la versant dans des bols et teintez chaque préparation avec quelques gouttes de colorants alimentaires.
  • 5Faites cuire les génoises successivement pendant 10 minutes en surveillant bien la cuisson. Laissez-les bien refroidir avant d'assembler votre gâteau.
  • 6Versez 15 cl de crème liquide dans la ganache réservée au frais, mélangez bien et placez-la au congélateur une demi-heure avant de la monter façon chantilly au fouet.
  • 7Montez votre gâteau en disposant en alternance sur un plat de service les génoises et les épaisseurs de ganache. Recouvrez le gâteau monté de ganache en le lissant bien à la spatule. Laissez prendre au frais et servez.

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