Recette Gateau Arc en Ciel Citron

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Préambule : On ne présente plus le gâteau arc-en-ciel composé de génoises superposées multicolores agrémentées de divers glaçages. En suivant cette recette, vous réaliserez ce gâteau avec un onctueux glaçage au citron.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 à 8 personnes:

  • 20 cl de jus de citron,
  • 190 g de farine,
  • 10 œufs,
  • 200 g + 190 g de sucre,
  • 4 dl de crème liquide,
  • Divers colorants alimentaires

Préparation de la recette Gateau Arc en Ciel Citron étape par étape:

  • 1Préparez votre génoise : cassez 6 œufs et séparez les jaunes des blancs. Réservez les jaunes et battez les blancs en neige avec un batteur électrique. Incorporez 200 g de sucre au fur et à mesure tout en continuant de mélanger puis ajoutez les jaunes d’œufs et la farine en pluie. Mélangez bien.
  • 2Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7). Munissez-vous de 2 cercles à pâtisserie de 18 cm de diamètre et graissez-les. Séparez votre pâte à génoise en 6 parts égales et répartissez-les dans des bols. Colorez chaque préparation avec les colorants alimentaires et faites-les cuire au four par 2 dans les cercles à pâtisserie remplis à l’identique pendant 7 à 8 minutes.
  • 3Préparez le glaçage au citron : cassez 4 œufs dans une casserole et ajoutez 190 g de sucre et le jus de citron. Portez à ébullition tout doucement sans cesser de mélanger. Réservez dans un saladier une fois le mélange épaissi.
  • 4A l’aide d’un batteur électrique, fouettez la crème liquide en chantilly et mêlez-la à la crème au citron refroidie. Réservez au frais votre glaçage.
  • 5Préparez votre gâteau arc-en-ciel : sur une assiette de service, alternez les couches de génoise et de glaçage au citron puis nappez tout le gâteau assemblé de glaçage. Réservez au frais et servez.

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