Recette › Gateau › Gateau aux Fraises › Gateau aux Fraises et à la Crème

Préambule : Voici un gâteau aux fraises et à la crème qui fera sensation, tant par sa beauté que son goût. Composé d'une génoise, de crème pâtissière et chantilly, il est très simple à préparer et à monter et vous promet un résultat léger et frais en bouche. La recette Gateau aux Fraises et à la Crème a été imprimée 342 fois et mise en favoris 40 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de fraises,
• confiture de fraises,
• 3 oeufs,
• 3 jaunes d'oeufs,
• 60 g + 40 g de farine,
• 120 g + 75 g de sucre,
• 2 sachets de sucre vanillé,
• 20 cl de crème fraiche,
• 40 cl de lait,
• 60 g de fécule de pomme de terre,
• 2 cuillères à soupe de sucre glace,
• 250 g d'amandes effilées (facultatif)

Préparation de la recette Gateau aux Fraises et à la Crème étape par étape:

• 1Préparez le biscuit en battant les 3 oeufs avec 120 g de sucre et un sachet de sucre vanillé, jusqu'à blanchiment du mélange.
• 2Ajoutez délicatement la fécule de pomme de terre et 60 g de farine.
• 3Préchauffez votre four à 160°C et versez la pâte dans un moule couvert de papier cuisson.
  
  4. Enfournez le biscuit pendant 40 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.
• 5Démoulez le gâteau encore tiède sur une grille pour le faire refroidir et coupez-le en deux horizontalement.
  
  6. Pour préparer la crème : battez les jaunes d'oeufs avec 75 g de sucre et un sachet de sucre vanillé jusqu'à blanchiment du mélange.
• 7Ajoutez alors 40 g de farine en remuant délicatement.
• 8Faites bouillir le lait puis versez-le sur le mélange précédent.
• 9Versez à nouveau l'ensemble dans la casserole et faites-le chauffer en remuant.
• 10Lorsque la texture devient crémeuse, ôtez-la du feu et laissez-la refroidir.
• 11Versez la crème fraiche dans un batteur très froid et montez-la en chantilly avec 2 cuillères à soupe de sucre glace.
• 12Mélangez la crème pâtissière préalablement préparée et la crème chantilly.
• 13Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'eau avec 3 cuillères à soupe de confiture de fraises et étalez le sirop sur la surface de chaque génoise.
• 14Sur la première génoise, disposez une couche de confiture puis des fraises lavées et coupées en tranches et terminez par une bonne couche de crème. Recouvrez de la seconde génoise.
• 15Etalez le restant de crème sur toute la surface et les côtés du gâteau.
• 16Décorez le gâteau d'amandes effilées passées sous le grill et de lamelles de fraises puis placez-le au réfrigérateur durant 4 heures minimum.

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