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Préambule : Les gâteaux aux fraises ont le dessert parfait pour les premiers beaux jours. Et pour changer un peu de la traditionnelle crème pâtissière ou chantilly, je vous propose ici une recette de gâteau aux fraises garni de crème à base de mascarpone, pour un rendu gourmand et léger. Vous pouvez également réaliser cette recette avec un gâteau roulé. La recette Gateau aux Fraises et Mascarpone a été imprimée 139 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 130 g de mascarpone,
• 500 g de fraises,
• 8 oeufs,
• 120 g + 100 g de sucre,
• 2 sachets de sucre vanillé,
• 125 g de farine,
• 2 cuillères à café de levure chimique,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Gateau aux Fraises et Mascarpone étape par étape:

• 1Préparez la génoise : séparez les blancs des jaunes de 5 oeufs et battez les jaunes avec 120 g de sucre et un sachet de sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• 2Ajoutez la farine et la levure.
• 3Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les doucement en soulevant la préparation.
• 4Préchauffez le four à 160°C et versez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé beurré.
• 5Enfournez la génoise durant 40 minutes environ puis, une fois refroidie, coupez-la en deux disques.
• 6Préparez à présent la crème à base de mascarpone : séparez les blancs des jaunes des 3 oeufs restants.
• 7Battez les jaunes avec 100 g de sucre et un sachet de sucre vanillé.
• 8Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis lavez et coupez les fraises en dés, en en gardant quelques-unes pour la décoration.
• 9Incorporez le mascarpone dans les jaunes d'oeufs puis ajoutez délicatement les blancs en neige et enfin les dés de fraises.
• 10Montez le gâteau dans un cercle à pâtisserie : déposez un disque de génoise que vous recouvrirez de crème au mascarpone puis recouvrez du second disque de génoise et étalez le restant de crème sur le gâteau. Décorez avec des lamelles de fraises et placez au réfrigérateur durant 8 heures.

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