Recette › Gateau › Gateau aux Fraises › Gateau aux Fraises sans Levure

Préambule : La texture d'un gâteau et la forme d'une tarte pour ce dessert original que vous pouvez présenter à la fin d'un repas raffiné. La recette utilise le bicarbonate de soude à la place de la levure pour un résultat plus léger. Prévoyez une heure à l'avance pour faire tremper les fraises dans le vinaigre de framboise.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 450 g de fraises,
• 100 g de sucre,
• 50 g de beurre,
• 3 oeufs,
• 1 citron,
• 125 g de farine,
• 1/2 cac de bicarbonate de soude,
• 60 g de cassonade,
• 250 g de mascarpone,
• 20 cl de crème fraiche liquide entière,
• 2 c. à soupe de crème de framboises,
• 1 c. à soupe de vinaigre de framboise,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Gateau aux Fraises sans Levure étape par étape:

• 1Passez les fraises sous l'eau avant de les équeuter et de les couper en morceaux dans un saladier. Saupoudrez avec 30 g de cassonade et arrosez d'une cas de vinaigre de framboise. Mélangez délicatement pour que tous les morceaux soient nappés de ce sirop. Laissez mariner pendant une heure.
• 2Préchauffez votre four à 180°C (Th 6). Placez la crème fraîche au congélateur. Lavez soigneusement le citron et prélevez son zeste avant de presser le fruit. Réservez le zeste et 1 cas de jus.
• 3Dans un saladier, blanchissez les oeufs et le sucre en fouettant longuement au batteur électrique. Ajoutez le zeste de citron puis le beurre fondu en continuant à fouetter.
• 4Mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel avant de les incorporer au mélange précédent. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule en bois. Lorsque la pâte est homogène, versez la cas de jus de citron et continuez à mélanger. Le bicarbonate de soude fait lever le gâteau en présence d'un élément acide. C'est pourquoi un peu de jus de citron est nécessaire.
• 5Chemisez de beurre et de farine un moule à garnir et versez-y la pâte. Enfournez à 180°C pour environ 35 minutes. Démoulez sur grille et laissez refroidir avant de garnir.
• 6Déposez le mascarpone, 30 g de cassonade et la crème de framboise dans un saladier et battez au fouet électrique jusqu'à obtenir une consistance bien aérée. Sortez la crème fraîche du congélateur et montez-la en chantilly bien ferme. Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone.
• 7Garnissez le creux du gâteau avec la crème au mascarpone. Répartissez les morceaux de fraises sur toute la surface. Servez frais.

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