Recette Gnocchi à Poêle

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Préambule : Ayez la satisfaction de régaler votre famille avec des gnocchi réalisés par vos soins. Vous mélangerez une purée faite maison avec du beurre, des oeufs et de la farine, puis façonnerez des petits boudins de pâte que vous pocherez dans l'eau bouillante.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

  • 500 g de pommes de terre,
  • 250 g de farine,
  • 2 jaunes d'oeufs,
  • 50 g de beurre,
  • 1 c. à café d'huile,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Gnocchi à Poêle étape par étape:

  • 1Pelez les pommes de terre, jetez-les dans une marmite d'eau bouillante salée et faites-les cuire de façon à ce qu'elles soient très tendres.
  • 2Egouttez-les correctement, versez-les dans une jatte et réduisez-les en purée avec une fourchette.
  • 3Puis incorporez les jaunes d'oeufs et le beurre taillé en lamelles et tamisez la farine.
  • 4Malaxez tous les ingrédients ensemble afin d'obtenir une pâte aérée et lisse. Modelez la pâte en une boule régulière, enveloppez-la avec un film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure environ.
  • 5Lorsque la pâte est bien reposée, scindez-la en 4, façonnez des bourrelets de taille similaire avec chacun d'eux et coupez des tranches de 1,5 cm de large sur toute la longueur du boudin.
  • 6Farinez une plaque en silicone, écrasez délicatement chaque pièce avec le dos d'une fourchette et étalez-les sur l'espace prévu à cet effet.
  • 7Renouvelez cette action plusieurs fois afin de bien écouler tout le stock de pâte.
  • 8Remplissez un grand faitout avec de l'eau, salez-la et portez-la à frémissement. Dès que l'eau bout, plongez les gnocchi dans le bain brûlant et écumez-les lorsqu'ils remontent à la surface.
  • 9Réservez-les au fur et à mesure dans un égouttoir pour qu'ils se débarrassent parfaitement de l'eau de cuisson.
  • 10Nappez le fond d'une poêle antiadhésive avec une cac d'huile, déposez-la sur le feu modéré et faites sauter les gnocchi afin de les colorer et de les rendre croustillants.
  • 11Disposez-les quelques secondes sur un lit de papier absorbant afin de les dégraisser et servez-les aussitôt.

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