Recette Gnocchi aux Herbes

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Préambule : Les gnocchis sont une curiosité de la gastronomie, car ce sont des boulettes de pâte composée de pommes de terre, de farine et d'oeuf. Pour les cuire, vous devrez les pocher puis les assaisonner à votre guise. Ici nous vous proposons une sauce succulente au jus de citron et à la sauge, qui rehaussera le goût de vos gnocchis avec délicatesse. Une assiette complète parfaite en plat unique.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 kg de pommes de terre,
  • 2 jaunes d'oeufs,
  • 100 g de farine,
  • 1 c. à soupe de sauge hachée,
  • 3 + 1 c. à soupe de ciboulette,
  • 100 g de beurre,
  • Jus de citron,
  • Sel,
  • Parmesan râpé

Préparation de la recette Gnocchi aux Herbes étape par étape:

  • 1Mettez votre four à préchauffer à 220°C. Passez les pommes de terre sous l'eau claire, déposez-les dans un grand plat et placez ce dernier au four pour 1 heure de cuisson.
  • 2Dès que les pommes de terre sont cuites, laissez-les refroidir un instant, coupez-les en 2 afin d'en extraire la chair avec une cuillère, déposez-la dans une jatte et réduisez-la en purée à l'aide d'une fourchette.
  • 3Incorporez les jaunes d'oeufs, la farine, la ciboulette, la sauge, le sel, travaillez tous les ingrédients ensemble, modelez la pâte en boule, scindez-la en 4 parties et enveloppez-les avec un torchon chaud.
  • 4Tamisez de la farine sur une planche, étalez un quart de pâte, façonnez-la en boudin et taillez des morceaux de 2 cm de long. Effectuez des entailles sur chacun d'eux avec un couteau et placez-les sur un linge propre. Renouvelez cette opération avec les autres quarts de pâte.
  • 5Remplissez une grande casserole d'eau salée et faites-la bouillir. Plongez les gnocchis ainsi façonnés et laissez-les cuire doucement une dizaine de minutes.
  • 6Renversez-les ensuite dans une passoire pour les égoutter et réservez-les en étuve. Dans une sauteuse, déposez le beurre et faites-le fondre à feu modéré.
  • 7Dès qu'il devient mousseux et blondit légèrement, mouillez avec le jus de citron, assaisonnez avec le sel et le poivre et saupoudrez avec le reste de sauge ciselée, tout en brassant avec une cuillère en bois.
  • 8Récupérez votre plat de gnocchis encore chaud et nappez-les avec la sauce. Parsemez de parmesan et dégustez sans attendre.

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