Recette Gnocchi Bleu

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Préambule : Amateur de pommes de terre, cuisinez-les différemment. Pour cela, vous réaliserez une purée mélangée à des oeufs et de la farine. Cette pâte ainsi modelée, vous n'aurez plus qu'à former des petits gnocchis avant de les pocher. Pour ajouter de la puissance et de la gourmandise à votre assiette, vous les napperez d'une sauce à base de crème, de bleu et de parmesan.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 250 g de pommes de terre,
  • 500 g de farine,
  • 300 g de bleu,
  • 2 oeufs,
  • 1/2 verre d'eau,
  • 20 cl de crème liquide,
  • 2 c. à soupe de parmesan râpé,
  • 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Gnocchi Bleu étape par étape:

  • 1Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • 2A l'aide d'une fourchette, broyez-les afin de les réduire en purée et réservez-la dans un saladier un instant.
  • 3Tamisez ensuite la farine sur la purée, ajoutez les oeufs, saupoudrez de sel et mélangez.
  • 4Mouillez progressivement avec de l'eau tout en remuant sans cesse. Dès que votre préparation est consistante, considérez que cette étape est réussie. Elle doit être ferme, homogène et non collante.
  • 5Modelez votre pâte en boule et séparez-la en plusieurs morceaux. Façonnez chaque pièce en boudin de 2 cm de diamètre et taillez-le tous les 2 cm.
  • 6Sur chaque gnocchi ainsi réalisé, appuyez le dos d'une fourchette afin de dessiner des petites rayures.
  • 7Préparez une grande quantité d'eau salée et portez-la à frémissement. Dès que l'eau bout, jetez vos gnocchis pour 5 minutes de cuisson, égouttez-les et réservez-les en étuve.
  • 8Choisissez une casserole, versez-y la crème liquide, ajoutez le bleu taillé en cubes, faites chauffer à feu doux tout en fouettant et incorporez le parmesan et la crème fraîche.
  • 9Fouettez énergiquement pour lisser la sauce et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre à votre convenance.
  • 10Recouvrez généreusement vos gnocchis de cette délicieuse sauce fromagère et servez immédiatement.

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