Recette Gnocchi de Semoule à la Romaine

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Préambule : Faites entrer l'Italie dans votre assiette avec cette authentique recette de gnocchis à la romaine. Ces gnocchis traditionnels à base de semoule peuvent être servis en entrée chaude ou en accompagnement, simplement grillés au beurre ou agrémentés d'une sauce tomate.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 200 g de semoule moyenne,
  • 1 l de lait,
  • 160 g de parseman râpé,
  • 80 g de beurre,
  • 1 oeuf battu,
  • Noix de muscade râpée,
  • Sel

Préparation de la recette Gnocchi de Semoule à la Romaine étape par étape:

  • 1Dans une cocotte, faites bouillir le lait avec le beurre préalablement taillé en morceaux, la noix de muscade râpée et le sel. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois pendant la cuisson pour ne pas que le mélange roussisse.
  • 2Dès que le mélange bout, baissez le feu, versez la semoule d'un seul coup et laissez cuire pendant 5 minutes environ tout en continuant à remuer énergiquement.
  • 3Votre semoule doit cuire et s'épaissir. Retirez du feu pour ajouter 60 g de parmesan râpé et l'oeuf battu. Puis, mélangez le tout pour obtenir la consistance voulue ; si besoin, replacez la cocotte sur le feu, 30 secondes environ, toujours sans cesser de remuer.
  • 4Coulez la pâte sur la plaque du four, ou un plat à tarte, sur une épaisseur de 1 à 2 cm. Tassez bien et égalisez avec une spatule. Attendez que la pâte refroidisse et se solidifie.
  • 5Allumez votre four à 200°C pour le faire doucement monter en température. Taillez alors vos gnocchis à l'aide d'un emporte-pièce. Pour plus de fantaisie, choisissez vos formes : ronds, ovales ou autres selon vos envies. Panez ensuite les gnocchis en les roulant dans le parmesan râpé restant.
  • 6Placez les gnocchis dans des moules individuels ou un grand plat en les chevauchant ; ajoutez quelques noix de beurre puis enfournez pendant 15 minutes. Astuce : Afin d'éviter les restes de pâte, formez des boules avec les restes, roulez dans le parmesan râpé ou la chapelure et mettez à gratiner.

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