Recette Gnocchi Farine

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Préambule : Certainement la recette la plus simple en matière de gnocchi : à base de pommes de terre à chair farineuse, de préférence les Bintje, elle n'a pas besoin d'oeufs pour sortir du lot et être délicieuse.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 kg de pommes de terre,
  • 125 g + 125 g de farine,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Gnocchi Farine étape par étape:

  • 1Faites chauffer de l'eau salée dans une très grande casserole. Pendant ce temps, épluchez vos pommes de terre, puis faites les cuire à l'eau environ 40 minutes. Elles sont prêtes lorsque vous ressortez la lame du couteau facilement du tubercule. Passez-les à la passoire puis réduisez-les en purée à l'aide d'un moulin à légumes ou d'un presse-purée.
  • 2Versez 125 g de farine dans votre purée de pommes de terre et remuez énergiquement. Vous devriez obtenir une pâte consistante. Farinez votre plan de travail ou une plaque, ainsi que vos mains.
  • 3Faites de grands boudins d'environ 3 cm de diamètre puis taillez-les en bâtonnets de 2 cm de longueur environ. Reformez-les entre vos mains puis marquez-les doucement sur le dessus à l'aide des dents d'une fourchette. Parsemez à nouveau de la farine sur vos gnocchi puis posez-les sur un torchon également fariné au préalable. Dressez un autre torchon propre par-dessus puis réservez pendant 15 minutes.
  • 4Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau salée dans une casserole afin d'y faire cuire tous vos gnocchi d'un coup. Ils sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface, soit en quelques minutes.
  • 5Passez-les à la passoire puis versez un filet d'huile d'olive dessus : dégustez sans attendre !

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