Recette Gnocchi Frais

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de pommes de terre farineuses,
• 300 g + 2 c. à soupe de farine,
• 250 g de crème fraîche épaisse,
• 1 oeuf,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 jaune d'oeuf,
• 30 g de parmesan fraîchement râpé,
• 2 c. à café d'huile d'olive,
• 2 cubes de bouillon,
• Noix de muscade,
• Poivre noir

Préparation de la recette Gnocchi Frais étape par étape:

• 1Vous devez avant tout préparer votre pâte à gnocchi maison. Pour cela, faites cuire vos pommes de terre à la vapeur dans une cocotte-minute fermée.
• 2Epluchez-les une fois refroidies puis réduisez-les en purée à l'aide d'un moulin à légumes. Versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi qu'un oeuf entier dans votre préparation.
• 3Séparez le blanc du jaune d'un deuxième oeuf, puis incorporez le jaune aux pommes de terre. Intégrez 300 g de farine petit à petit en mélangeant.
• 4Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Pendant ce temps-là, parsemez deux cuillères de farine sur une plaque ou un plan de travail et recouvrez également de farine un quart de la pâte. Faites-en un bâtonnet d'environ 2cm de diamètre et taillez-le en petits tronçons. Formez des boudins entre vos mains puis marquez le dessus en appuyant légèrement à l'aide d'une fourchette.
• 5Déposez vos gnocchi crus dans la casserole d'eau bouillante durant quelques minutes. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface. Réservez.
• 6Faites chauffer à feu doux un filet d'huile d'olive dans un sauteuse. Incorporez la crème fraîche ainsi que les cubes de bouillon et le parmesan. Laissez mijoter et assaisonnez de poivre et de noix de muscade fraîchement râpée ou moulue.
• 7Une fois la sauce épaissie, ajoutez les gnocchis et mélangez. Il ne vous reste plus qu'à dresser le tout et à déguster chaud.

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