Recette Gnocchi Italie

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Préambule : Si vous avez envie de fabriquer des gnocchis maison, voici la marche à suivre. Il vous suffira de mélanger de la purée de pommes de terre avec 1 oeuf et de la farine. Afin de ne pas dénaturer leur goût fin et délicat, vous les accommoderez simplement avec du beurre, du basilic et parmesan. Une assiette italienne fondante et parfumée.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 kg de pommes de terre farineuses,
  • 150 g + 150 g + 1 c. à soupe de farine,
  • 1 oeuf,
  • Gros sel,
  • Basilic ciselé,
  • 1 noix de beurre,
  • Parmesan

Préparation de la recette Gnocchi Italie étape par étape:

  • 1Passez les pommes de terre sous l'eau froide, déposez-les au fond d'un faitout et remplissez ce dernier d'eau fraîche.
  • 2Ajoutez du gros sel, et faites cuire les pommes de terre environ 40 minutes. Egouttez-les soigneusement, pelez-les et écrasez-les dans une jatte avec un presse-purée.
  • 3Enduisez votre plan de travail avec une c. à soupe de farine, versez la purée et patientez quelques minutes de façon à ce que le mélange tiédisse suffisamment pour le travailler à la main.
  • 4Creusez un puits au sommet, insérez l'oeuf, incorporez d'un coup 150 g de farine et commencez à malaxer le tout.
  • 5Au fur et à mesure que vous pétrissez la pâte, tamisez progressivement le reste de la farine et assaisonnez avec le sel et le poivre.
  • 6Modelez la pâte afin qu'elle soit parfaitement malléable, formez une belle boule homogène et lisse et scindez-la en 4 parties.
  • 7Confectionnez chaque quart en boudin régulier et taillez-les successivement en plusieurs tronçons de 1 cm de large environ.
  • 8Roulez chaque pièce à la main, marquez-la avec les stries des dents du fourchette et disposez-la sur un torchon de cuisine propre et neutre sans qu'ils se touchent. Répétez l'opération plusieurs fois de façon à façonner tous les gnocchis.
  • 9Portez à frémissement une grande quantité d'eau salée, placez-y les gnocchis avec précaution en les faisant tomber délicatement et laissez-les cuire quelques minutes.
  • 10La cuisson est rapide, attendez simplement qu'ils flottent à la surface avant de les écumer et réservez-les dans un plat de service.
  • 11Faites fondre une noix de beurre sur vos gnocchis, parsemez-les de parmesan et de basilic et servez aussitôt.

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