Recette Gnocchi Légumes

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Préambule : Traditionnellement servis comme un plat de pâtes, les gnocchis sont idéaux en toute occasion et très simples à confectionner. Même vos enfants pourront participer ! Cette variante composée de légumes représentera un plat complet, convivial et très savoureux.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 500 g d'épinards frais,
  • 120 g de parmesan râpé + quelques copeaux,
  • 120 g de farine,
  • 2 oeufs

Préparation de la recette Gnocchi Légumes étape par étape:

  • 1Commencez par laver et égoutter les épinards. Retirez ensuite les nervures centrales en repliant chaque feuille et en tirant sur la tige du bas vers le haut de manière à ne garder que le vert tendre des feuilles.
  • 2Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites blanchir les feuilles pendant une minute. Retirez-les puis rafraîchissez-les dans une bassine d'eau froide additionnée de glaçons pour fixer la chlorophylle. Ils conserveront ainsi leur belle couleur verte.
  • 3Egouttez-les puis pressez-les soigneusement dans vos mains avant de les passer dans une essoreuse à salade afin d'en retirer le maximum d'eau. Hachez-les finement dans un mixeur et réservez.
  • 4Dans un cul-de-poule, battez les oeufs en omelette, assaisonnez de sel et de poivre puis incorporez petit à petit la farine en remuant bien avec un fouet. Terminez en malaxant la pâte à la main afin d'obtenir une boule bien lisse et homogène. Ajoutez le parmesan râpé, les épinards hachés et mélangez bien.
  • 5Saupoudrez généreusement votre plan de travail de farine puis prélevez un morceau de pâte de la grosseur d'un poing et roulez-le de manière à obtenir un rouleau d'environ 3 cm d'épaisseur. Coupez ensuite des tronçons de 2 cm, farinez légèrement les gnocchis obtenus et marquez-les avec le dos d'une fourchette pour leur assurer un joli aspect ainsi qu'une bonne cuisson intérieure. Disposez-les sur un plateau puis répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
  • 6Plongez délicatement les gnocchis dans un grand volume d'eau bouillante salée. Une fois remontés à la surface, retirez-les à l'aide d'une écumoire et déposez-les dans un plat. Ajoutez quelques noix de beurre et saupoudrez de copeaux de parmesan avant de servir.

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