Recette Gnocchi Maison Pomme de Terre

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Préambule : La préparation des gnocchis est longue, mais la saveur de ces petits boudins de pomme de terre vous rappelleront que ça valait le coup. Avec un peu de farine et un oeuf, vous voilà parti pour réaliser 500 g de gnocchis !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 400 g de pomme de terre,
  • 150 g + 20 g de farine,
  • 1 oeuf moyen

Préparation de la recette Gnocchi Maison Pomme de Terre étape par étape:

  • 1Portez un grand volume d'eau à ébullition dans un faitout couvert, afin d'y faire cuire vos pommes de terre pelées au préalable pendant environ 25 minutes. Plantez la pointe d'un couteau dans le tubercule pour vérifier la cuisson : elle doit pouvoir s'enfoncer et se retirer en toute facilité.
  • 2Passez-les à la passoire une fois cuites puis laissez-les se rafraîchir. Ensuite, réduisez-les en mousseline à l'aide d'un presse-légumes, puis ajoutez un oeuf entier en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte.
  • 3Incorporez au fur et à mesure la farine afin de former une boule de pâte malléable mais qui ne doit pas être collante. Farinez également votre plan de travail pour façonner vos gnocchis.
  • 4Divisez votre pâte en quatre et roulez chaque partie en cylindre de 2 cm de diamètre. Taillez en petits morceaux égaux et farinez-les pour les modeler en forme ovale entre vos mains.
  • 5Réitérez l'opération jusqu'à épuisement de votre pâte, puis marquez chaque gnocchi de petits traits en les roulant tout contre une fourchette. Faites ensuite bouillir un volume d'eau salée afin d'y cuire vos gnocchi une portion à la fois. Ils sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface. Servez chaud.

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