Recette Gnocchi Pancetta

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Préambule : D'inspiration italienne, ces gnocchis aux multiples saveurs fondront littéralement en bouche pour le ravissement de vos invités. Généreusement relevées d'une sauce à la pancetta sur une touche fromagère, elles valent la peine d'être savourées à leur juste valeur !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 450 g de gnocchis frais de pomme de terre,
  • 150 g de pancetta,
  • 500 g de tomates pelées,
  • 10 cl de vin blanc sec,
  • 2 oignons,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Parmesan,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Gnocchi Pancetta étape par étape:

  • 1Epluchez et dégermez les oignons puis hachez-les finement. De même, pelez et dégermez l'ail pour éviter l'amertume puis écrasez-le à l'aide d'un presse-ail ou hachez-le finement. Egouttez soigneusement les tomates pelées, mettez-les dans un saladier et écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Réservez le tout.
  • 2Sur une planche de découpe, tranchez la pancetta en petits morceaux puis faites-la revenir à feu doux dans un poêlon chauffé avec l'huile d'olive. Une fois bien dorée, transvidez-la dans un récipient et réservez-la.
  • 3Dans le même poêlon, faites blondir les oignons, versez le vin blanc et laissez réduire pratiquement à sec. Incorporez ensuite les tomates, la pancetta et l'ail haché. Salez et poivrez à votre convenance, remuez bien et laissez revenir pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
  • 4Pendant ce temps, faites chauffer une grande quantité d'eau salée dans une marmite. A ébullition, faites pocher les gnocchis pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants à coeur. Passez-les à l'égouttoir et déversez-les dans la poêle feu éteint, une fois la préparation prête.
  • 5Saupoudrez de parmesan, mélangez doucement avec une spatule en bois et présentez dans un plat chaud. Dégustez sans plus attendre.

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