Recette Gnocchi Quenelles

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Préambule : Cette entrée chaude pour 10 personne est à base de fromage et de quenelles en pâte à choux pochée dans l'eau. Ces gnocchis sont faciles à réaliser et rapides surtout si la pâte à choux est déjà prête.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

  • 1/2 litre de lait,
  • 250 g d'eau,
  • 150 + 50 g de farine,
  • 100 + 20 g de beurre,
  • 100 g de gruyère râpé,
  • 3 oeufs,
  • Sel,
  • Poivre,
  • Noix de muscade

Préparation de la recette Gnocchi Quenelles étape par étape:

  • 1Commencez par préparer la pâte à choux portant à ébullition l'eau avec 100 g de beurre, du sel, poivre et de la noix de muscade. Ajoutez 150 g de farine et fouettez jusqu'à ce que la pâte soit homogène et se décolle de la casserole. Ajoutez-alors les oeufs un par un et fouettez toujours vigoureusement.
  • 2Insérez la pâte à choux dans une poche à douille. Portez de l'eau à ébullition dans une acsserole et formez des petites quenelles que vous laisserez tomber dans l'eau directement.
  • 3Egouttez les quenelles dès qu'elles remontent à la surface. Plongez-les ensuite dans l'eau froide puis égouttez-les sur un linge propre.
  • 4Pour préparez une béchamel, faites bouillir le lait, ajoutez sel, poivre et muscade râpée. Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole, ajoutez le reste de farine et remuez avec un fouet pour obtenir un roux. Versez le lait bouillant, laissez cuire 3 minutes en remuant.
  • 5Ajoutez ensuite les quenelles puis débarassez dans un plat à gratin. Saupoudrez de gruyère et enfournez à 220°C pour 20 minutes afin que le fromage gratine bien. Servez chaud.

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