Recette Gnocchi Romaine

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Préambule : Si la préparation des gnocchis semble longue avec 1 heure de repos en prime, elle reste cependant accessible à tous les cuisiniers. Petits médaillons à la semoule de blé dur, les gnocchis à la romaine gratinés au four vous feront craquer.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 250 g de semoule de blé,
  • 70 cl de lait,
  • 60 g + 65 g de parmesan,
  • 2 oeufs,
  • 25 g + 65 g de beurre,
  • 60 g de gruyère,
  • Brins de basilic frais,
  • 1 pincée de noix de muscade râpée,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Gnocchi Romaine étape par étape:

  • 1Faites chauffer le lait à ébullition et hors du feu, assaisonnez de noix de muscade, de sel et de poivre. Ajoutez les 25 g de beurre, incorporez la semoule au lait avec un fouet et faites chauffer la préparation à petit feu.
  • 2Laissez épaissir 10 minutes en remuant puis ajoutez 60 g de parmesan et les oeufs entiers jusqu'à ce l'obtention d'une texture lisse, cessez de mélangez et laissez tiédir.
  • 3Versez la préparation sur du papier sulfurisé en une couche régulière de 1 cm d'épaisseur, laissez-la refroidir et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure. Une fois ce temps écoulé, détaillez-en des médaillons de 4 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce huilé.
  • 4Préchauffez votre four à 200°C et badigeonnez un plat allant au four de beurre fondu. Disposez-y les gnocchi à cheval les uns sur les autres, nappez-les de 65 g de beurre fondu et parsemez les 65 g de parmesan et le gruyère râpé.
  • 5Enfournez pour 30 minutes de cuisson jusqu'à ce que la surface soit bien dorée, saupoudrez de basilic et servez chaud.

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