Recette Gnocchi Vegan

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Préambule : Les gnocchis du commerce contiennent tous des oeufs et de nombreux additifs. Si vous souhaitez en déguster sans protéine animale, vous n'aurez pas d'autre choix que de les confectionner maison. Vous aurez donc besoin d'une purée de pommes de terre farineuses et de farine de riz.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de pommes de terre,
  • 140 g de farine de riz,
  • 1 trait d'huile,
  • Gros sel

Préparation de la recette Gnocchi Vegan étape par étape:

  • 1Rincez les pommes de terre, déposez-les dans une marmite, remplissez-la d'eau et portez-la à frémissement.
  • 2Laissez-les cuire le temps nécessaire de façon à ce qu'elles soient bien fondantes et percez une pomme de terre en cours de cuisson avec une fourchette pour vérifier le stade de cuisson.
  • 3Dès qu'elles sont à point, versez-les dans une bassine d'eau froide et pelez-les immédiatement. Réduisez-les ensuite en purée avec un presse-légumes, récupérez la bouillie dans une grande jatte et laissez-la tiédir à température ambiante quelques minutes.
  • 4Tamisez ensuite la farine sur la purée et incorporez-la progressivement en malaxant de façon régulière avec une spatule en bois. Une fois que la pâte vous semble de bonne consistance et que vous pouvez former une boule, travaillez-la à la main.
  • 5Roulez des morceaux de pâte afin d'obtenir des petits boudins allongés et partagez-les ensuite tous les 2,5 cm environ. Façonnez chaque unité dans vos doigts pour leur donner la forme voulue et farinez-les légèrement avant de les réserver sur un plat. Renouvelez l'opération plusieurs fois de façon à éliminer toute la quantité de pâte.
  • 6Dans une casserole d'eau bouillante préalablement salée et huilée, plongez-y les gnocchis et écumez-les dès lors qu'ils flottent à la surface.
  • 7Conservez-les dans un plat de service en étuve et assaisonnez-les avec la sauce de votre choix (tomate, pistou...) avant de servir.

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