Recette Gnocchi Végétarien

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Préambule : Même les végétariens pourront déguster des gnocchi maison. Il vous suffira simplement de préparer une pâte à base de purée, de fécule, et de farine. Vous la pétrirez alors de façon classique, et la modèlerez pour réaliser des jolies petites bouchées italiennes et végétariennes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de pommes de terre,
  • 100 g de fécule,
  • 100 g de farine,
  • Sel,
  • Poivre,
  • Noix de muscade

Préparation de la recette Gnocchi Végétarien étape par étape:

  • 1Epluchez les pommes de terre, débitez-les en quartiers et procédez à la cuisson en mode vapeur durant une vingtaine de minutes.
  • 2Dès qu'elles sont cuites, versez-les dans une passoire puis broyez-les avec un mixeur plongeur dans un grand saladier.
  • 3Assaisonnez la purée avec le sel et le poivre selon vos attentes et tamisez doucement la farine et la fécule tout en malaxant.
  • 4Dès que les ingrédients sont bien amalgamés, pétrissez la pâte convenablement afin qu'elle soit souple et lisse.
  • 5Farinez votre plan de travail, posez votre boule de pâte et travaillez-la à nouveau avant de la partager en plusieurs parts.
  • 6Roulez ensuite chaque portion de façon à la transformer en bourrelet, tranchez-le tous les 2 cm environ et pressez minutieusement le dos d'une fourchette sur chaque unité pour les strier.
  • 7Renouvelez cette étape pour utiliser toute la pâte et réservez les gnocchis confectionnés sur une planche farinée en veillant à bien les espacer.
  • 8Portez ensuite un grand volume d'eau salée, plongez les gnocchis par petite quantité dans le bouillon et écumez-les délicatement quand ils remontent à la surface. A titre indicatif, cela devrait prendre 5 minutes à peu près.
  • 9Réservez les gnocchis au fur et à mesure dans un plat de service à couvert pour qu'ils restent chauds.
  • 10Lorsqu'ils sont tous pochés, agrémentez-les d'une cuillère de crème fraîche et savourez rapidement.

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